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Guadeloupe: Chaudeau

6 réponses · 10461 vues

1
j'ai trouvé une recette de chaudeau sur le forum,mais la personne dit que cela s apparente a de la crème anglaise,hors quand j étais en guadeloupe,on la buvait dans un verre! dingo si quelqu un peut m éclairer et me donner la recetet avec des astuces pour le réussir(parait que cela tourne facilement!) Je suis malheureux
merci d avance! C'est Okey !
2
bonjour,
j'ai une de mes bonnes amies qui est gwadeloupéenne et je te confirme que celà se boit au verre moi je dirais que çà ressemble à notre lait de poule.
Je lui demande la recette et je te la donne.
a+
3
merci beaucoup!j attends ta recette avec impatience! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
4 Recette

Chaudeau Guadeloupéen au Sucre de Canne et à la Vanille

Ingrédients Équivalences
  • 100g de sucre de cannes en poudre
  • 4 oeufs
  • le zeste d'un citron vert
  • 1 litre de lait
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 100 g de sucre de cannes en poudre
- 4 oeufs
- le zeste d'un citron vert
- 1 litre de lait
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille

Préparation :

Fendez la gousse de vanille dans la longueur. Mettez la dans une casserole avec le lait, le bâton de cannelle, le zeste de citron et le sucre de canne.

Amenez le tout à la limite de l'ébullition, le mélange NE DOIT PAS bouillir.

Retirez la casserole de feu. Prélevez une louche de lait chaud. Versez le lait dans un bol et laissez tiédir.

Cassez les oeufs dans une jatte et battez en omelette. Tout en fouettant, versez le lait tiède sur les oeufs. Mettre ce mélange dans la casserole contenant le reste du lait, en fouettant constamment.

Remettez la casserole sur le feu doux et faites chauffer en tournant jusqu'à ce que la préparation épaississent et nappe la cuillère. NE PAS FAIRE BOUILLIR.

Retirez la casserole du feu. Laissez tiédir dans une jatte.

y a d'autres recettes avec du lait concentré mais elle dit c'est pas pareil.
bon ap
5
Ca n'est pas la "vraie" recette du chodo, mais ça permet de s'en rapprocher.
6 Recette

Chaudeau Antillais au Lait, Canne et Rhum

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs
  • 100gr de sucre en poudre
  • 1 demi litre de lait entier
  • 1càc de canelle
  • 1 citron
  • 2 pincées de muscade
  • rhum blanc
  • vanille (une gousse)
Recette certifiée 100% sans IA
il faut:

2oeufs
100gr de sucre en poudre
1 demi litre de lait entier
1càc de canelle
1 citron
2 pincées de muscade,
rhum blanc
vanille (une gousse)

dans une casserole faire chauffer le lait,ajouter la canelle,la muscade,le sucre,la vanille,le zeste de citron,remuer.a part séparer les blancs des jaune,battre les jaunes et verser le lait chaud dessus en remuant trés vite,puis remettre le tous sur le feu doux en remuant.monter les blancs légérement et les incorporer au lait,remuer jusqu'à que cela épaissise un peu,puis reserver(retirer la gousse de vanille),mettre un peu de rhum à la fin (pas trop).

voilà c'est une recette que j'ai vue il y à longtemps à la tv,faite par une cuisiniére que tu connais peu etre babette,elle est antillaise.elle avais fait le chodo pour accompagné des beignés antillais(si tu veus la recette dit le moi) sinon j'ai déjà réalisée cette recette c'est trés bon.
7 Recette

Chaudeau Guadeloupéen au Lait Concentré et Cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 1 petite boîte de lait concentré sucré (600g)
  • 1 litre d'eau
  • 5 oeufs
  • 1 morceau de cannelle
  • 1 gousse de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
salut je sui gwadeloupéenne.
toute les recette ke lon ta donné sont fausse car le chaudeau ne se fait pa avec du lai mai avec du lai concentré: jen fai tout le temps.
voila la recette:

Ingrédients (pour 2 litres) :

- 1 petite boîte de lait concentré sucré (600g)
- 1 litre d'eau
- 5 oeufs (selon grosseur)
- 1 morceau de cannelle
- 1 gousse de vanille
Et ne pas oublié les épices comme du rhum, de la muscade.....

Préparation :

Mettez l'eau à chauffer avec la cannelle.

Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette. Réservez-les.

Lorsque l'eau bout, ajoutez le lait concentré et remuez. Mettez-y la gousse de vanille.
Baissez la température du feu (doit être doux).
Remuez quelques instant avec un fouet. Tout en continuant à remuer, incorporez les oeufs.

Remuez le mélange en huit jusqu'à ce qu'il épaississe.

Jai pri la recette sur : https://www.marmiton.org/Recettes/Recette_chaudeau-ou-chodo-antillais_41603.aspx