Guadeloupe : Colombo de poulet

Bonjour à tous

Qui a une bonne recette de colombo ?? J'ai la poudre à colombo, les graines à roussir, il me manque la recette

salut! moi, j'ai une recette pour le colombo, mais je t'avoue que je ne connais pas les graines à roussir! si tu veux voila ma recette et n'hésite pas à m'éclairer en ce qui concerne les graines
Moi, habituellement je fais un colombo de poulet.
Je commence par faire mariner mon poulet dans un peu de vinaigre, du citron, sel, poivre, un peu de poudre à colombo, thym et laurier. Tu laisses reposer une nuit.
Ensuite, tu fais dorer ton poulet dans un peu d'huile en ayant pris soin de l'égoutter avant.
Tu y ajoutes 1 oignon émincé,3 pommes de terre coupées en dés et une courgette coupée en rondelle.
Puis tu fait mijoter avec la marinade à feu doux pendant une bonne heure. Tu peux mettre un peu de piment si tu aimes que ce soit relevé.
Si tu es pressée, tu n'es pas obligée de faire mariner ta viande. Tu la fais revenir, tu ajoutes les légumes, 2 bonnes cuillères de poudre de colombo et tu couvres avec de l'eau. C'est tout aussi bon.

Salut Chabine,

Bienvenue chez les Toinettes et merci pour ta recette que je vais faire demain
Les graines à roussir sont un mélange de cumin, fenugrec et moutarde jaune , je fais la maligne mais j'ai été sur le net pour en connaître la compo
Ma tante est revenue de Guadeloupe avec le colombo , sans recette et sans graines of course , et elle m'affirme mordicus que là-bas ils font la recette avec ces graines.
Là j'ai trouvé les graines et d'après ce que j'ai lu sur le petit sachet, il faut faire revenir 1 cà s de graines dans un peu d'huile avant de cuire la viande...,

Voiloù
Nath

Tiens moi au courant, moi ma famille est antillaise et je n'ai jamais entendu parler de ces fameuses graines.
Mais je serais curieuse de savoir si elles apportent réellement un plus à la recette.
Bon appétit pour demain. Bye

Pas de problème, je te tiens au courant du résultat ( c'est pour demain soir) , je vais tout humer et noter Et comme j'adore le piment....j'espère que je vais être objective )

Juste une dernière question, tu le fais comment le riz pour accompagner le colombo

COUCOU NATH MAD

Il y a 2 solutions pour ton riz :
1/ Tu le fais cuire à la créole, c'est à dire tout simplement dans un grand volume d'eau.
C'est la façon la plus classique et la plus simple.
Une petite noisette de beurre et hop à table ou
2/ tu prélevés un peu de sauce colombo de ton poulet et tu fais cuire ton riz avec. Si jamais tu n'avais pas assez de sauce, mets de l'eau dans une grande casserole et ajoutes y quelques cuillère de poudre de colombo, environ 2 cuillère à café.
Aprés si tu aimes cette recette tu mettras la dose de poudre que tu veux. L'important est de veiller à ce que ta sauce de viande est une belle couleur et surtout qu'elle ne soit pas trop fluide. D'où l'utilité des légumes.Donc attention à ne pas mettre trop d'eau.
Tiens moi au courant.

Hello Chabine

Ca cuit ,j'ai fait mariner tout la nuit et je viens de goûter hummmmmmmm, çà m'a l'air bien bon, la sauce est bien colorée et pas trop fluide
Pour la recette du riz, je vais opter pour le riz cuit avec la poudre et un peu de liquide, çà doit être une tuerie

Merci pour ton aide et ta gentillesse et je te donne le verdict demain

Bonne soirée

Nath

Hello Chabine,

Et bien voilà le verdict : le colombo était une merveille tout le monde à la maison a adoré et en redemande
Quant aux graines à roussir (j'en avais mis 1 cuillère à soupe que j'avais fait griller avant de mettre la viande), je ne sais pas si çà apporte quelque chose en plus à la recette , la prochaine fois je n'en mets pas et on verra
Si tu as d'autres recettes des antilles çà m'intéresse, j'aimerai faire des accras

Bonne soirée à toi

Nath

Il faudra que tu m'explique commen tu fai avec las crevette : niveau cuisson ?

Pour le colombo avec les crevettes j'ai un peu triché
J'ai dégélé de grosses crevettes surgelées chez Pic**d, j'ai fait mariner avec citron, vinaigre etc..
A la cuisson, je n'ai pas mis les légumes, mais juste un peu d'eau pour recouvrir les crevettes, j'ai laissé doucement mijoter (1/4h) et pour lier la sauce j'ai ajouté un peu de sauceline..et voilà le travail