Rougail de saucisses à l'oignon, au gingembre et au curcuma

Rougail de saucisses - recette réunionnaise

1 kg de saucisses (pour 6 pers)
3 cuil. à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
5 tomates hachées finement
1 branche de thym,
2 pincée de curcuma (ou safran en poudre)
1 piment fort
(ou 1 pincée de piment en poudre de cayenne, selon votre goût)

Dans une cocotte faites dorez les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses.
Puis ajoutez l"ail et le gingembre, les tomates. Mélangez bien.
Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

Accompagnez avec du riz ou autre

Je vous assure que c'est vraiment trop bon !