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Martinique: Accras de morue

3 réponses · 14520 vues

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a une petite fête, nous avons mangé des cra cra, ou criccri, je ne sais plus , c'est une recette de la martinique, c'est un genre de beignet mais je ne sais pas ce qu'il y avait dedans, mais c'était délicieux

qui peut m'aider a retrouver cette recette

merçi
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Il doit s'agir d'accra!!! c'est à la morue par tradition mais certains s'écartent des traditions..... tu trouveras certainement de nombreuses recettes sur ST
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merçi, je pars à la recherche de cette recette
4 Recette

Accras de morue à la Guadeloupéenne

Ingrédients Équivalences
  • 250g de morue
  • 250g de farine
  • 1 oignon
  • 3 pieds de cives ou ciboulette
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches de persil
  • thym
  • 2 oeufs
  • 1 pointe de piment
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Arsenic !

Je te donne la recette des accras de morue que l'on fait chez nous en Guadeloupe comme en Martinique.

Pour 6 personnes : 250g de morue, 250g de farine, 1 oignon, 3 pieds de cives ou ciboulette, 1 gousse d'ail, 3 branches de persil, thym, 2 oeufs, 1 pointe de piment, 1 pincée de bicarbonate de soude, sel.

Préparation : Faire dessaler la morue 24h à l'avance. Changer l'eau plusieurs fois. La faire pocher à l'eau bouillante pendant 5 min. Enlever soigneusement la peau, l'arête centrale et les arêtes secondaires, émietter la chair.

Eplucher l'ail, écraser le, hacher très finements les cives, le persil, l'oignon et le piment.

Melanger la farine + la bicarbonate avec 12.5cl d'eau froide. Ajouter les oeufs battus. Incorporer ail, cives, piment, oignon, thym, persil, puis la morue émiettée. Mélanger de nouveau. Goûter la pâte pour ajouter la quantité de sel nécessaire.

Faire chauffer de l'huile bien propre dans une bassine à friture, quand elle est bien chaude, y faire tomber des cuillerées de pâte.
Lorsque les accras sont dorés, les retirer avec 1 écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

Il ne reste + qu'à les déguster après cela.

Essaies et tu me donneras ton avis.

A bientôt.