Ingrédients
Équivalences
- 1/4 de baguette de pain rassis
- 2 christophines
- 40 g de beurre
- 150 g de lardons fumés
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c à s de cive ( oignons nouveaux)
- 1 c à s de persil
- 1 c à s de chapelure
- 1 c à c de thym
- 1 c à c de sucre semoule
Gratin de cristophines
C'est une recette d'une forumeuse antillaise
c'est un vrai delice
pas beaucoup assaisonne je vous mets la recette
gratin de Christophine,
recette martiniquaise
1/4 de baguette de pain rassis
2 christophines
40 g de beurre
150 g de lardons fumés
1 échalote
1 gousse d'ail
1 c à s de cive ( oignons nouveaux)
1 c à s de persil
1 c à s de chapelure
1 c à c de thym
1 c à c de sucre semoule
Le matin tôt : mettre le pain à tremper dans l'eau, laisser à température ambiante .
à 10 h : couper les christophines en deux, les plonger dans une casserole d'eau froide salée, porter à petit bouillon pendant 40 min . Les laisser refroidir . Evider les christophines à la petite cuillère, sans percer les peau et les conserver . Passer la chair au mixeur, réserver . Presser le pain entre les mains pour retirer un maximum d'eau puis mixer ; reserver . Mixer également les lardons .
Dans une casserole faire fondre 40 g de beurre y ajouter la cive hachée, l' echalote hachée, la gousse d'ail hachée, le persil haché et le thym . Faire revenir 1 min à feu doux . Ajouter les lardons hachés, faire colorer légèrement, puis le pain haché et au dernier moment la christophine hachée , le sucre semoule et la chapelure .
Préchauffer le four . Garnir la peau des christophines de la farce, rajouter de la chapelure dessus et mettre à gratiner quelques minutes au four .
GABOTTES
C'est une recette d'une forumeuse antillaise
c'est un vrai delice
pas beaucoup assaisonne je vous mets la recette
gratin de Christophine,
recette martiniquaise
1/4 de baguette de pain rassis
2 christophines
40 g de beurre
150 g de lardons fumés
1 échalote
1 gousse d'ail
1 c à s de cive ( oignons nouveaux)
1 c à s de persil
1 c à s de chapelure
1 c à c de thym
1 c à c de sucre semoule
Le matin tôt : mettre le pain à tremper dans l'eau, laisser à température ambiante .
à 10 h : couper les christophines en deux, les plonger dans une casserole d'eau froide salée, porter à petit bouillon pendant 40 min . Les laisser refroidir . Evider les christophines à la petite cuillère, sans percer les peau et les conserver . Passer la chair au mixeur, réserver . Presser le pain entre les mains pour retirer un maximum d'eau puis mixer ; reserver . Mixer également les lardons .
Dans une casserole faire fondre 40 g de beurre y ajouter la cive hachée, l' echalote hachée, la gousse d'ail hachée, le persil haché et le thym . Faire revenir 1 min à feu doux . Ajouter les lardons hachés, faire colorer légèrement, puis le pain haché et au dernier moment la christophine hachée , le sucre semoule et la chapelure .
Préchauffer le four . Garnir la peau des christophines de la farce, rajouter de la chapelure dessus et mettre à gratiner quelques minutes au four .
GABOTTES
C'est une recette quasi identique à celle qu'on m'avait fait goûter. J'ai simplement remplacé les cives par de l'oignon coupé en dés et revenu. 