Accras martiniquais aux épices et crustacés
- 2 oeufs
- 100G de beurre
- 20cl lait
- 200g de farine
- 2 oignons
- 1 bouquet garni d'herbes choisies
- pincée de piment en poudre
- sel poivre
- crabe ou crevettes
Alors là moi j'ai une variante martinicaise qui n'a rien à voir avec de la purée de pomme de terre et que je fais assez souvent aux épices, au crabe ou aux crevettes, la base est plutot une pate à beignet :
2 oeufs, 100G de beurre, 20cl lait, 200g de farine, 2 oignons, 1 bouquet garni d'herbes choisies, 1 pincée de piment en poudre, sel poivre
Casser les oeufs, les battre en omelette, faire fondre le beurre.Dans un bol, tamiser la farine, ajouter le lait froid + beurre fondu+ oeufs + sel poivre, battre energiquement, couvrir et laisser reposer au moins 1h dans un endroit frais. Hacher les oignons et les herbes, réserver éventuellement le crabe ou les crevettes.
Mélanger les 2 mixtures et faire frire par petites cuillérées, poser sur du papier absorbant. Servir assez rapidement.
Et voilà!
