Outre-Mer: Colombo

1 févr. 2008

Bonjour,

Je n'ai jamais fait de colombo. J'ai toutefoi un ami rafolant de ce plat qui m'a demandé de lui en faire un. J'ai très peur de ne pas le réussir en partant sur une recette médiocre.

Auriez-vous une recette très rafinée à me proposer?

Merci beaucoup!

2 Recette févr. 2008

Colombo de porc aux légumes

Ingrédients Équivalences

500g de porc
5 cives ou ciboulettes hachées
Huile
Ail
Thym
Poudre à colombo
1 c. à soupe de farine
2 aubergines
2 courgettes
2 christophines ou chayottes
Piment confit ou frais
4 c. à soupe d'eau
Grosse c. à soupe de poudre de colombo

Bonsoir ANNA88

COLOMBO DE PORC
500 GR de porc ( SELON LE NBRE DE PERSONNES
5 cives ou ciboulettes hachées
huile+ail+thym+poudre à colombo+1 c a soupe farine
2 aubergines
2 courgettes
2 christophines ou chayottes
piment confit ou frais
Faire revenir la viande dans l huile +cives+ail +1 c à soupe farine+ ail écrasées+thym
Arrose avec 4 c à soupe eau
Remue bien les morceaux
Ajoute tes légumes coupés
Recouvre d'eau chaude
Laisse cuire 3/4 h
1/2 avant la fin de cuisson parfume avec une grosse c à soupe de poudre de colombo
Laisse mijoter 10 mn
Accompagne de riz
le piment confit ou frais ( coupé en petit morceau) se met sur la table et chacun en met selon son goût
ATTENTION SI VOUS N AVEZ PAS L HABITUDE

LA REINE

3 mars 2008

bonjour,
sinon c'est le colombo de poulet:

- 1 poulet entier ou des pilons
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-poivre, sel
-poudre à colombo
-3 pommes de terre
-2 carottes
- 1 bouquet garni
-citron

préparation:

- assaisonner le poulet avec du citron, sel, poivre, ail puis faire revenir le poulet avec un peu du bouquet garni couper en morceau dans une marmite pendant 10 minutes ensuite recouvrir d'eau.

- éplucher les pommes de terre, les coupés en 4 et éplucher les carottes les couper en rondelles ensuite rajouter les pommes de terre et les carottes dans le poulet.

- faire dissoudre la moitié de la poudre à colombo dans avec 1 verre d'eau puis rajouter cette sauce au poulet.

- laisser cuire 30 minutes sans trop bousculer le poulet et faut qu'il reste ferme

- c'est prêt

Modifié (mars 2008)