Ingrédients
Équivalences
- 4 tourteaux de taille moyenne
- 2 oignons émincés très finement
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 càc de gingembre râpé
- 2 piments oiseaux écrasés
- 2 càs de persil haché
- 200 g de mie de pain
- 1 verre de lait
- 1 verre à liqueur de rhum
- 2 càs d'huile
- sel et chapelure
Crabes farcis au rhum
(recette créole)
pour 4 personnes
(recette créole)
pour 4 personnes
- 4 tourteaux de taille moyenne
2 oignons émincés très finement
4 gousses d'ail écrasées
1 càc de gingembre râpé
2 piments oiseaux écrasés
2 càs de persil haché
200 g de mie de pain, 1 verre de lait
1 verre à liqueur de rhum
2 càs d'huile
sel et chapelure
- Faire cuire les tourteaux 15 min. à l'eau bouillante salée Les retirer et les refroidir sous l'eau
- Sans abimer la carapace, décortiquer les crabes de manière à récupérer toutes les chair et les parties crémeuses (c'est là que se situe toute la saveur du crabe)
- Débarrasser les chairs des cartilages
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile pour y faire revenir oignons, ail, gingembre, piments, persil et chair de crabe Ajouter la mie de pain trempée dans le lait, puis essorée
- Laisser cuire, feu moyen, pendant 5 min. en remuant toujours, puis ajouter le rhum Mélanger bien
- Farcir les carapaces du mélange, saupoudrer de chapelure et passer 10 min. à four chaud pour gratiner Déguster de suite.
Saler