Sue-Helen, voilà une recette que j'ai dans un bouquin de cuisine créole si ça peut t'aider !
1 KG cuisses de poulet désossées ou/et des blancs de poulet sans la peau et coupés en dés de 5 cm environ.
3 c.à soupe + 1 c.à café d'épices ( 2 c.à café de poudre de piment rouge , 1 1/2 c.à café de cumin moulu , 1/2 c. à café de piment de cayenne , 2 c.à café de sel ) ou un assaisonnement aux épices tout prêt que tu peux trouver dans le commerce.
Nettoyer et sécher les dés de poulet sur du papier absorbant. Les placer dans un récipient inoxydable et les badigeonner d'épices. Fermer hermétiquement et laisser macérer minimum 1 heure ou toute une nuit dans le frigo.
Préchauffer le four à 180°C, th4. Faire cuire, couvert, environ 45 mn. Avant de sortir le poulet du four, mélanger 1 à 2 c.à café et un peu d'eau pour délayer la sauce. Arroser les dés et servir.
Mais un de mes amis réunionnais les fait autrement. Les ingrédients restent les mêmes et la méthode de macération aussi.
Seulement après il les faire frire dans une friteuse ou un bain d'huile.
J'espère avoir pu t'aider vu l'urgence et j'espère que ça sera réussi.
