Entrecôte créole au rhum et ananas

voici une recette sucré salé:

entrecôte créole
4 entrecôtes

pour la sauce
1 oignon
1 tomate
100 g d'ananas frais ou 3 tranches d'ananas au sirop
2 gousses d'ail
2 cuill a soupe de fond de veau
15 cl de crème fraiche
3 cl de vieux rhum
beurre
huile
sel,poivre

Emincez l'oignon puis couper la tomate et l'ananas en petits dés,reservez
Preparez 1\4 de litre de fond de veau ,porter a ebullition et reservez.
Versez l'huile et le beurre dans une poele,chauffer et faite saisir les entrecôtes de chaque coté.
Retiré les entrecotes et reservez.
Oter la moitié du jus de cuisson de la poele et versez les oignons.
une fois dorés,ajouter la tomate et l'ananas.
Laisser etuver quelque instants et flamber avec le rhum
Verser le fond de veau sur la garniture et porter a fremissement ajouter la crème et laissez mijoter jusqu'a l'obtention d'une sauce bien homogène.
ajouter l'ail pilé.