Outre-Mer: Gâteau tourment d'amour

Salut Bignat !

Je te propose une recette de gâteau qui s'appelle le"tourment d'amour" que l'on trouve particulièrement aux Saintes, ici en Guadeloupe. J'espère que ma recette n'arrive pas trop tard.

Pour 8 à 10 pers., il te faut 1 pâte brisée, de la crème patissière, de la confiture de coco et une génoise.

Soit tu achètes 1 pâte brisée toute faite ou tu la réalises toi même.

Pour la crème patissière : 1/2 litre de lait, 4 oeufs, 150g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 40g de maïzena, 40g de farine.

Réserve 1 verre de lait et fais bouillire le reste. Casse les oeufs dans 1 terrine, fouette les avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Tamise ensemble la maïzena et la farine, incorpore les peu à peu aux oeufs battus. Délaye ensuite d'abord avec le lait froid puis avec le lait bouillant. Verse cette préparation dans 1 casserole à fonds épais et fais cuire sur feu doux en remuant avec 1 cuillère en bois. Retire du feu dès que la crème épaissit. Laisse la refroidir en la fouettant de temps en temps.

Pour la génoise : 3 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine, 1 pincée de levure.

Casse les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige, ajoute le sucre. Mets les jaunes dans les blancs en neige. Mélange la farine avec la levure et incorpore la à la préparation.

Ensuite tu prends 1 moule rond ou rectangulaire à bords hauts que tu chemises avec du papier sulfurisé. Etales ta pâte brisée, fonces-en le moule. Piques le fond avec 1 fourchette et verses la crème pâtissière en 1 couche uniforme. Recouvre celle-ci avec la confiture de coco puis avec la pâte à génoise.
Enfournes et cuis le gâteau 15 min. à four chaud th 7, puis 20 minutes à four moyen th 5.

Le gâteau sera bien cuit quand la lame d'1 couteau y sortira bien sèche.

Essaies et tu m'en diras des nouvelles.

A bientôt.