Outre-Mer: Pâtés créoles

Bonsoir Miss Milly,

j'ai 2 recettes de pâté créole.

500g de farine
200g de graisse fondue ou de beurre
4 oeufs
1 cuillerée de safran
30g de sucre
10g de sel délayé dans une tasse à thé de lait
1 paquet de levure alsacienne
1 jaune d'oeuf pour dorer
1 pincée de safran

400g de viande de porc dans la palette
400g de chair de poulet
200g de graisse - sel - poivre

PREPARATION :

Mettre la farine dans une terrine, faire une fontaine, y mettre la graisse ou le beurre fondu, les oeufs, le sucre, le safran, le
sel délayé dans le lait;
Mélanger, bien battre la pâte, la déchirer, ajouter la levure au dernier moment.

Désosser la viande et la hacher grossièrement, faire revenir dans la graisse, saler, poivrer,cuire à petit feu;

Lorsque la viande est cuite, garnir un moule assez haut de couches successives de pâte et de viande, terminer par la pâte;
Bien presser le pâté afin que la viande s'incruste dans la pâte;
Décorer avec de fines lanières de pâte;
Dorer au jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau;
Faire cuire 1 heure environ à four moyen.

l'autre recette comprend : des oignons,tomate,thym et huile(à la place de la graisse). Mais pour la pâte, il y a quand même
du saindoux et de l'huile.

Si tu le désires, je peux également te la donner.
à bientôt.