Nashi au citron vert et au gingembre
Pour 4 personnes
Mélangez dans une casserole le sucre, l'eau, le gingembre, le jus et le zeste de citron, puis remuez à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Augmentez le feu et laissez frémir 5 minutes.
Pelez les nashis et coupez-les en deux, arrosez de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Mettez les nashis dans un saladier et versez le sirop dessus.
Laissez 2 heures au réfrigérateur, en remuant de temps en temps.
Servez accompagné de glace à la noix de coco.
St JACQUES AUX POIRES NASHI
Ingrédients et quantités (pour 4 personnes) :
Et voici quelques idées :
Si quelqu'un parmi vous connaît d'autres recettes, pourriez-vous les poster sur ce post ?
Birina[/quote]
Pour 4 personnes
- 1 tasse de sucre
4 tasses d'eau
1 morceau de gingembre de 5 cm, finement détaillé
3 cuil. à soupe de jus de citron
1 zeste de citron vert, détaillé en fines lanières
4 nashis
Mélangez dans une casserole le sucre, l'eau, le gingembre, le jus et le zeste de citron, puis remuez à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Augmentez le feu et laissez frémir 5 minutes.
Pelez les nashis et coupez-les en deux, arrosez de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Mettez les nashis dans un saladier et versez le sirop dessus.
Laissez 2 heures au réfrigérateur, en remuant de temps en temps.
Servez accompagné de glace à la noix de coco.
St JACQUES AUX POIRES NASHI
Ingrédients et quantités (pour 4 personnes) :
- 3 noix de coquilles Saint Jacques Label Rouge
2 poires Nashi
sauce Kochichuan
- Alterner des rondelles de St Jacques et des tranches de nashi citronnees.
Decorer/assaisonner d'un peu de sauce kochichuan.
Remarque : Ne pas faire avec des nashi très sucrées et juteuses. Ca peut devenir un peu écoeurant. En fait, pour cette recette, préférer des fruits pas tout a fait murs, encore un peu acides. Ou alors, mettre juste quelques fines lamelle de fruit bien égouttes et de la sauce de piment chinoise a la place de la kochichuan (qui est un peu sucrée).
Et voici quelques idées :
On dit que c'est un fruit à salade. C'est pelé que les fruits ont une saveur agréable car, leur épiderme sec et grossier n'est pas agréable en bouche.
On cueille les nashi dès la mi-septembre. La date exacte de récolte n'est pas facile à définir car les fruits mûrs restent longtemps attachés aux arbres. Placé au réfrigérateur à 0 degré avec une humidité proche de 90 % les nashi se conservent jusqu'à fin janvier.
Quelle que soit la sorte que vous achetez; choisissez les bien fermes et sans tache ou meurtrissure. Le nashi est tout aussi sensible aux chocs que la poire. Peuvent être utilisés aux mêmes fins que les pommes ou poires. Leur goût est meilleur lorsqu'ils sont mangés frais. Ils se conservent au réfrigérateur pendant 8 jours.
On peut faire de délicieux coulis avec les nashis. (À utiliser pour napper un gâteau ou pour donner une note fruitée aux jus de rôti).
Compote de nashi (Cuisson au four micro-ondes 2 à 3 minutes, intensité élevée).
Quartiers de nashi sautés au beurre et flambés au rhum (4 à 5 minutes à la poêle, pour accompagner un rôti de porc).
BIEN PRÉPARER
Les bons outils :*un couteau d'office pour peler et couper les nashis.
*un presse-citron pour arroser de jus de citron les fruits coupés (afin d'éviter l'oxydation).
*un mixeur électrique pour faire coulis et purées.
Cru :*salé : crudités en chiffonnade (bâtonnets de carottes, céleri, endives, nashi) assaisonnées de yaourt parfumé au curry.
*sucré : nashi cru creusé et farci d'un hachis de noix au miel.
Cuit :*au micro-ondes : compote de nashi au miel (cuisson courte à puissance maximale 2 à 3 mn)
*à la poêle : quartiers de nashi sautés au beurre (4 à 5 mn) et flambés au rhum. Pour accompagner un rôti de porc ou une pintade.
*au gril : coupés en lamelles, nappés d'un sabayon ou d'une crème aux amandes et gratinés quelques minutes sous le gril.
Liquide :On peut faire de délicieux coulis avec les nashis, à utiliser pour napper un gâteau au chocolat ou pour donner une note fruitée aux jus de rôti
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Si quelqu'un parmi vous connaît d'autres recettes, pourriez-vous les poster sur ce post ?Birina[/quote]