Ingrédients
Équivalences
- 1 poulette découpée en morceaux
- 4 tomates
- 4 oigons émincés
- 6 gousses d'ail épluchées
- 1 c à café de curcuma
- 1 branche de thym
- 1 morceau de gingembre frais râpé
- huile d'arachide
Bonjour, voici quelques recettes de paradisiaques tirées du livre de Laurence et Gilles Laurendon, Recettes et autres histoires de poules
Si quelqu'un a déjà posté ces recettes, excusez-moi car je suis nouvelle
la Réunion
Cari grosse poule
1 poulette découpée en morceaux
4 tomates
4 oigons émincés
6 gousses d'ail épluchées
1 c à café de curcuma
1 branche de thym
1 morceau de gingembre frais râpé
huile d'arachide
sel et poivre du moulin
Pilez les gousses d'ail. lavez et séchez les tomates puis découpez-les en petits dés. versez une cuiller à coupe d'huile dans une cocotte en fonte et faites chauffer. Déposer les morceaux de poulette et faites-les saisir quelques minutes à feu vif. Quand ils sont bien dorés sur tout les côtés, retirez-les et réservez au chaud.
Ajoutez les oignons et le thym dans la cocotte. Faites revenir quelques instants puis déposez les morceaux de volaille. Versez l'ail pilé, le gingembre, salez et poivrez généreusement puis saupoudreez de curcuma. remuez et laissez les parfums se mêler doucement. Ajoutez les dés de tomates fraîches et laissez cuire 5 à 6 min tout en remuant de temps en temps. Mouillez à hauteur avec de l'eau.
Continuez la cuisson encore 25 à 30 min à découvert. La sauce va peu à peu réduire. Servir le cari avec du riz.
Poule massalé
1 poulette coupée en morceaux
200 gr de tomates
3 gousses d'ail
1 petit morceaux de gingembre frais
1 branche de thym
2 c à soupe de massalé
30 cl de bouillon de poule
huile de tournesol
sel et poivre du moulin
Epluchez er râpez le morceau de gingembre frais. Pelez l'oignon et les gousses d'ail et hachez-les finement. Lavez les tomates, plongez-les une minute dans l'eau bouillante, ôtez la peau et détaillez en petit dès. réservez.
Faites chauffer une cuiller à coupe d'huile dans une cocotte et déposez les morceaux de volaille. laisez-les dorer sur les côtès à feu assez vif puis versez l'ail, l'oignon et le gingembre et ajoutez la branche de thym. Donner un tour ou deux de cuiller et ajoutez les dés de tomates. Mélangez le tout, versez en pluie le massalé, salez, poivrez et mouillez avec le bouillon de poule.
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux environ 40 min. Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement. Servez avec du riz.
Antilles
Poule pirate au lait de coco des îles
1 poulette découpée en morceaux
800 gr d'épnards en branche
1 oignon haché
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre frais râpé
30 cl de bouillon de poule
25 cl de lait de coco
huile de tournesol
sel et poivre du moulin
Lavez soigneusement les épinards, ôtez les tiges et les grosses nervures. Faites chauffer une cuiller à soupe d'huile dans la cocotte et versez les épinards. Mouillez avec une cuiller à coupe d'eau, salez et faites revenir à feu assez vif. Donnez 2 ou 3 tours de cuiller. poivrez légèrement, couvrez et laissez cuire 5 min.
Salez et poivrez les morceaux de poulette. faites chauffer une cuiller à sope d'huile dans une cocotte en mettez les oignons à dorer, ajoutez l'ail et le gingembre hachés; 1 ou 2 tour de cuiller puis déposez les morceaux de poulette.
Faites-les revenir sur tous les côtés. Ajoutez maintenant les épinards, mouillez avec le bouillon de poule, couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 min environ. Versez ensuite le lait de coco et laissez cuire encore 5 à 10 min.
Servir avec du riz.
Si quelqu'un a déjà posté ces recettes, excusez-moi car je suis nouvelle
la Réunion
Cari grosse poule
1 poulette découpée en morceaux
4 tomates
4 oigons émincés
6 gousses d'ail épluchées
1 c à café de curcuma
1 branche de thym
1 morceau de gingembre frais râpé
huile d'arachide
sel et poivre du moulin
Pilez les gousses d'ail. lavez et séchez les tomates puis découpez-les en petits dés. versez une cuiller à coupe d'huile dans une cocotte en fonte et faites chauffer. Déposer les morceaux de poulette et faites-les saisir quelques minutes à feu vif. Quand ils sont bien dorés sur tout les côtés, retirez-les et réservez au chaud.
Ajoutez les oignons et le thym dans la cocotte. Faites revenir quelques instants puis déposez les morceaux de volaille. Versez l'ail pilé, le gingembre, salez et poivrez généreusement puis saupoudreez de curcuma. remuez et laissez les parfums se mêler doucement. Ajoutez les dés de tomates fraîches et laissez cuire 5 à 6 min tout en remuant de temps en temps. Mouillez à hauteur avec de l'eau.
Continuez la cuisson encore 25 à 30 min à découvert. La sauce va peu à peu réduire. Servir le cari avec du riz.
Poule massalé
1 poulette coupée en morceaux
200 gr de tomates
3 gousses d'ail
1 petit morceaux de gingembre frais
1 branche de thym
2 c à soupe de massalé
30 cl de bouillon de poule
huile de tournesol
sel et poivre du moulin
Epluchez er râpez le morceau de gingembre frais. Pelez l'oignon et les gousses d'ail et hachez-les finement. Lavez les tomates, plongez-les une minute dans l'eau bouillante, ôtez la peau et détaillez en petit dès. réservez.
Faites chauffer une cuiller à coupe d'huile dans une cocotte et déposez les morceaux de volaille. laisez-les dorer sur les côtès à feu assez vif puis versez l'ail, l'oignon et le gingembre et ajoutez la branche de thym. Donner un tour ou deux de cuiller et ajoutez les dés de tomates. Mélangez le tout, versez en pluie le massalé, salez, poivrez et mouillez avec le bouillon de poule.
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux environ 40 min. Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement. Servez avec du riz.
Antilles
Poule pirate au lait de coco des îles
1 poulette découpée en morceaux
800 gr d'épnards en branche
1 oignon haché
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre frais râpé
30 cl de bouillon de poule
25 cl de lait de coco
huile de tournesol
sel et poivre du moulin
Lavez soigneusement les épinards, ôtez les tiges et les grosses nervures. Faites chauffer une cuiller à soupe d'huile dans la cocotte et versez les épinards. Mouillez avec une cuiller à coupe d'eau, salez et faites revenir à feu assez vif. Donnez 2 ou 3 tours de cuiller. poivrez légèrement, couvrez et laissez cuire 5 min.
Salez et poivrez les morceaux de poulette. faites chauffer une cuiller à sope d'huile dans une cocotte en mettez les oignons à dorer, ajoutez l'ail et le gingembre hachés; 1 ou 2 tour de cuiller puis déposez les morceaux de poulette.
Faites-les revenir sur tous les côtés. Ajoutez maintenant les épinards, mouillez avec le bouillon de poule, couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 min environ. Versez ensuite le lait de coco et laissez cuire encore 5 à 10 min.
Servir avec du riz.