Outre-Mer: Repas antillais

ok flyder

poulet coco

1 poulet de 1,3 kg environ, coupé en morceaux2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 carottes
25 cl de vin blanc sec, 50 cl de lait de coco
1 petit morceau de piment, thym,laurier,sel, huile
faire dorer le poulet dans une cocotte avec un fond d'huile
détailler la carotte en petits bâtonnets, émincer l'oignon,et le piment, écraser l'ail
verser le tout avec le poulet,ajouter le vin,le lait de coco, thym,et le laurier, saler et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 45 mn. Remuer souvent
servir avec un riz blanc

bananes flambées

2 bananes bien mûres, 1 citron vert,huile,3 CàS de sucre, un 1/2 verre de rhum
éplucher les bananes, les couper dans le sens de la longueur
faire chauffer l'huile et faire dorer les 2 faces
ajouter le sucre, verser le rhum
laisser chauffer qq secondes, faire flamber et avec une cuillère verser le liquide enflammé sur les bananes jusqu'à extinction de la flamme
servir de suite en ajoutant un peu de jus de citron

en vous souhaitant un bon appètit créole....

allez, c'est parti pour les recettes, Cathy

accras de morue
pour 6 personnes
250 gr de morue dessalée
500 gr de farine, 2 oeufs
sel, piment,persil,thym,oignons blancs, ail
eau ou lait
mélangez la farine, les oeufs,et de l'eau pour obtenir une pâte peu fluide
enlevez la peau et les arêtes de la morue, émiettez, mélangez à la pâte
salez, ajoutez l'ail, les oignons, le piment hachés, persil et thym
mélangez le tout pour obtenir une pâte onctueuse
faire frire par cuillerée dans l'huile bouillante
égouttez et servir chaud

tartare de thon
pour 4 personnes
1 kg de thon frais
le jus de 3 citrons verts
2 échalotes, 1 petit piment,persil
1 CàS de vinaigre balsamique
1 CàS d'huile d'olive, sel, poivre
préparez le thon de façon à ne garder que la chair blanche, l'émiettez
émincez les échalotes, le persil, le piment
mélangez au poisson en ajoutant l'huile et le vinaigre et le jus des citrons
réservez au frais au moins 2 heures avant de servir

grillade sauce chien
pour 4 personnes
1 kg de poisson (darnes de saumon, thon ou autres...)
2 échalotes, 1 oignon, 2 citrons
1 gousse d'ail,persil,piment, vinaigre
15 cl d'huile,sel,poivre
faire mariner, 30mn, le poisson avec le sel,citron et ail écrasé
pour la sauce chien:
hachez les échalotes, l'oignon,persil,et le piment
versez le tout dans un bol, ajoutez le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre, huile
remuez, ajoutez un verre d'eau bouillante et laissez infuser 1 heure
essuyez et faire griller le poisson, servir chaud arrosé de la sauce chien

colombo de porc ou de poulet
pour 4 personnes
1kg de porc maigre en morceaux ou pilons de poulet
1 gousse d'ail écrasé, sel, thym, piment
poudre de colombo ou curry
2 courgettes, 2 aubergines
faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d'huile, l'ail, sel, le thym et le piment
arrosez de temps en temps d'une cuillerée d'eau
faire dorez les morceaux en les remuant
ajoutez les légumes épluchés et couper en gros morceaux (ils vont fondre), remuez et couvrir d'eau chaude
laissez cuire 30 à 45 mn sur feu doux
en fin de cuisson ajoutez la poudre de colombo (2 à 3 CàS) , mélangez
laissez mijoter 15 mn et rectifiez l'assaisonnement
servir chaud avec un riz
si tu trouves des christophines par chez toi, rajoutes-les (2, coupés en morceaux)

bon appétit