Outre-Mer: Riz créole

Salut nath64 !

Le riz créole, chez nous c'est du riz blanc que l'on fait cuire 1 vingtaine de minutes jusquà l'absorption de l'eau et qui doit resté en grain à la fin de sa cuisson.

Par contre, ici on aime cuire notre riz avec des lentilles, des haricots rouges, des pois d'angole. Quand il nous reste ces légumes secs après cuisson on ne les jette pas, moi je les congèle. Le jour où j'ai envie de manger du riz avec des lentilles, je fais chauffer mon eau, j'y rajoute le riz et la quantité de lentilles désiré et je laisse cuire 1 vingtaine de minutes aussi, mais il faut bien surveiller la cuisson.

Sinon on fait aussi du riz mexicain, qui se réalise avec 1 mélange de légumes mexicains que l'on trouve au rayon des surgelés.
On fait revenir des oignons, de la ciboulette, du persil, des saucisses coupés en petits morceaux, du thym dans 1 peu d'huile dans un grand plat. On rajoute le sachet de légumes mexicains, (généralement cela fait 1kg), 2kg de riz prétraité ou étuvé(celui qui ne colle pas) et 4 ou 5 doses d'1 épice qui s'appelle Riz d'Or de D..ros. On laisse le riz 1 vingtaine de minutes jusqu'à cuisson.

Voilà j'espère t'avoir donné quelques idées.

A bientôt.

quelques idées:
Riz exotique 4 personnes
*400 g riz long *1 pomme *30g raisins secs *1 poivron vert *1 oignon *4 tranches d’ananas *2 jus de citron vert
Coupez de petits cubes d’ananas, de poivron et de pomme. Ciselez finement l’oignon et mélangez-le avec les petits cubes, les raisins secs et le jus de citron vert. Faites cuire le riz. Une fois le riz cuit, mélangez le à la préparation. Faites poêler le riz exotique 2 minutes dans du beurre. Vous pouvez rajouter selon vos goûts du piment, du gingembre...

ou bien

Risotto au lait de coco et fruits secs 5mn, 30mn (4 personnes)
Ingrédients : *2 verres à moutarde de riz rond *1 boîte de 400 ml de lait de coco * 2 verres d'eau *100 g de raisins sec *100 g de pignons * sel, poivre
Faire tremper les raisins dans la moitié du lait de coco.
Faire chauffer quelques cl d'huiles dans une casserole, puis ajouter le riz...
Attendre qu'il devienne translucide puis ajouter l'eau salée.
Faire cuire 10-15mn à feu doux (jusqu'à disparition de l'eau), puis ajouter la moitié du lait de coco et les pignons.
Lorsqu'il n'y a plus de liquide, mettre les raisins et le lait de coco restant.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide (pas totalement, il faut que le riz soit "gluant".