Rougail de morue aux oignons et épices
- 800 gr de morue salée
- 3 gros oignons
- 4 belles tomates
- 6 gousses d'ail
- gingembre frais
- sel
- poivre
- 1 branche de thym
- 1 pointe de safran bourbon (curcuma)
- oignons verts
Salut,
Je te donne la recette de base du rougail morue :
- 800 gr de morue salée
- 3 gros oignons
- 4 belles tomates
- 6 gousses d'ail
- gingembre frais
- sel, poivre, 1 branche de thym, 1 pointe de safran bourbon (curcuma)
- Fais tremper ta morue dans l'eau froide toute une nuit, puis mets-là dans une marmite d'eau froide et porte à ébulition, ainsi, elle sera bien dessalée.
- Emiette-là en petits morceaux et ôte les arrêtes.
- Fais-là bien dorer dans de l'huile chaude, puis ajoute les oignons émincés, puis les épices écrasées et le gingembre et fais revenir.
- Ajoute ensuite les tomates hachées et fais cuire 30 minutes.
- Avant de servir (avec riz blanc, grains et rougail), parsème d'oignons verts coupés en morceaux.
Tu peux décliner la recette en ajoutant des margoses (coupées en deux dans le sens de la longeur, épépinées et émincées) 5 minutes avant la fin de la cuisson, ou encore parfumer le rougail avec un zeste de combava. En revanche, je ne connais pas la variante avec chouchous.
Bon appétit.
