Recettes réunionnaises

1 avr. 2005

salut
j'ai été en voyage de noce a la réunion et depuis je suis passionnée par l'île et je cherche la recette des samoussas au fromage, au poisson et aux légumes. et d'autres recettes de la bas. merci a tous

2 Recette avr. 2005

Rougail tomate oignon

Ingrédients Équivalences

2 ou 3 tomates
1 oignon
sel
piment ou purée de piments

bonjour Pépponne,
Il te faut :
- 2 ou 3 tomates ( ou moins ou + selon quantité désirée )
- 1 oignon ( ou 1/2 )
- sel
- piment ou purée de piments

Couper tomates + oignon en petits bouts.
Mettre dans le pilon si tu en as un, sinon tu peux essayer autrement ou laisser tel quel.
Saler.
Je rajoute en général 1 petite cuillère à moka de purée de piments fait maison ( recette " péi " ) ; sinon tu peux en acheter au rayon asiatique d'un grand magasin, ça ira aussi. Ou couper du piment frais, mais très peu parce que ça " arrache " !!.Je mélange.
A servir pour accompagner tous nos plats réunionnais préférés, mais j'en fait aussi en été pour servir avec les grillades, c'est sympa...

Variantes : rougail mangue à choisir TRES verte, sinon c'est sucré...
rougail concombre
rougail citron ( avec du poisson )
A bientôt

3 avr. 2005

merci lola_fleur, pour ta recette, ja pratique d'une façon différente; ingrédients: oignon blanc,tomates ,piment d'oiseau (frais), gingembre, ail, gros sel;coriandre, jus de citron

*je pèle mes tomates, les coupes en dès,l'oignon,gingembre pelé, 1/2 gousse d'ail,piment (au goût !)
*je hache tout cela à la main dans un pilon, avec un tranchoir, pour ne pas faire de la purée, il faut trouver les dès de tomates, ce n'est pas de la sauce ! jus de citron en finale.
* Nous faisions des concours avec de la famille de la réunion, et c'est cette recette qui est sortie gagnante ! dis moi ce que tu en penses ?

bonne journée :peppone64

Modifié (avr. 2005)