Ingrédients
Équivalences
- 1,2 kg de boucané (poitrine fumée)
- 3 bringelles (aubergines)
- 200 gr d'oignons
- 100 gr de tomates
- 50 gr d'ail
- 1 dl d'huile
- Sel
- Poivre
- 2 branches de thym
- 1 cac de curcuma
BOUCANE BRINGELLES
Ingrédients :
1,2 kg de boucané (poitrine fumée)
3 bringelles (aubergines)
200 gr d'oignons
100 gr de tomates
50 gr d'ail
1 dl d'huile
Sel (au besoin...la poitrine fumée y pourvoit en grande partie)
Poivre
2 branches de thym
1 cac de curcuma
Préparation :
- Détailler le boucané en lamelles de 1 cm environ.
- Déssaler le en démarrant à l'eau froide en une ou deux fois.
- Rissoler légèrement et enlever éventuellement le surplus de gras.
- Ajouter les oignons émincés finement et les laisser roussir.
- Ajouter le poivre, l'ail et le thym hachés ensemble, laisser suer. Les quantités utilisés pour ce mélange déterminera la " force" du cari.
- Ajouter la tomate concassée et le curcuma, laisser compoter 5 minutes.
- Ajouter les aubergines coupées en dés grossiers et laisser cuire 30 minutes environ, à feu doux et à couvert. Ajouter de l'huile en cours de cuisson si la bringelle ne parvient pas à rendre son eau correctement.
- Rectifier éventuellement l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients :
1,2 kg de boucané (poitrine fumée)
3 bringelles (aubergines)
200 gr d'oignons
100 gr de tomates
50 gr d'ail
1 dl d'huile
Sel (au besoin...la poitrine fumée y pourvoit en grande partie)
Poivre
2 branches de thym
1 cac de curcuma
Préparation :
- Détailler le boucané en lamelles de 1 cm environ.
- Déssaler le en démarrant à l'eau froide en une ou deux fois.
- Rissoler légèrement et enlever éventuellement le surplus de gras.
- Ajouter les oignons émincés finement et les laisser roussir.
- Ajouter le poivre, l'ail et le thym hachés ensemble, laisser suer. Les quantités utilisés pour ce mélange déterminera la " force" du cari.
- Ajouter la tomate concassée et le curcuma, laisser compoter 5 minutes.
- Ajouter les aubergines coupées en dés grossiers et laisser cuire 30 minutes environ, à feu doux et à couvert. Ajouter de l'huile en cours de cuisson si la bringelle ne parvient pas à rendre son eau correctement.
- Rectifier éventuellement l'assaisonnement avant de servir.
Modifié (nov. 2006)