Réunion: Bouchons- Macatias

Je ne l'ai pas faite mais j'ai ramené cette recette de la réunion

BOUCHONS

Ingrédients
250 gr de viande haché de porc ou de poulet
2 bottes d’oignons verts
1 cuillère a soupe de glutamate (vet sin)
1 cuillère à soupe de poudre de manioc
1 cuillère a soupe de soja (siave)
1 cuillère à soupe d’eau
2 pincées de poivre
1 petite cuillère de sel
galettes de pâtes de riz prête à l’emploi

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Hachez moyennement la viande de porc ou de poulet, salez, poivrez, ajoutez les oignons verts coupés très fins, du vet sin (glutamate), la poudre de manioc, la sauce soja (siave) et l’eau.
Mélangez le tout et confectionner des petites boulettes d’environ 3 cm de diametre.
Faire tremper rapidement la galette de pâte de riz dans de l’eau tiède juste pour la ramollir. Etalez sur la table et découpez des carrés de 7 cm de côtés.
Formez un rond avec votre main gauche en repliant votre pouce et l’index et étalez sur ce rond un carré de pâte, positionnez une boulette de viande sur le centre tout en appuyant de manière à faire rentrer la boulette dans votre poing. Fermez celui ci tout en modelant la boulette et refermez la pâte vers le haut.
Passez le boulettes à la vapeur (au-dessus d’une marmite à riz ou d’un couscoussier par exemple) pendant 45 minutes.

A toi d'excécuter

Macatias aux 2 fromages, pour 4 pers.
4 macatias, 1 fromage de chèvre,1 salade frisée,12 feuiles de menthe,2 belles tomates, 80 g de gruyère
Préparation 10 mn
Pour l'assaisonnement : 1 c. à soupe de moutarde, 1 c.à s. de vinaigre de framboise, 4 c.à s. de fromage blanc,sel, poivre

Préparer l'assaisonnement en mélangeant moutarde+vinaigre+fromage blanc+sel+poivre

Nettoyer la salade.Couper les tomates en rondelles et le fromage de chèvre en lamelles.Couper les macatias en 2 horizontalement.Les creuser légèrement et les arroser d'un peu d'assaisonnement.Garnir chaque macatia de quelques lamelles de chèvre.Ajouter les feuilles de menthe puis les rondelles de tomate et la salade frisée.Arroser d'un peu d'assaisonnement avant de terminer par une couche de gruyère et de recouvrir le tout de l'autre macatia.

Macatias crevettes
Pour 4 personnes :

4 macatias
100 gr de crevettes décortiquées
2 belles tomates
1 pivron vert
1 endive
2 c. à soupe d'huile

Pour la mayonnaise
5 c.às. de mayonnaise
Tabasco
1 gousse d'ail
1 oignon moyen
sel, poivre

Epicer la mayo avec tabasco, ail, oignon finement haché,sel, poivre.

Couper les tomates en rondelles et le poivron en lamelles. Faire revenir le poivron à la poêle. Pendant ce temps, effeuiller l'endive. Couper les macatias en 2 horizontalement. Les creuser légèrement puis les tartiner de mayo épicée. Garnir chaque macatia de quelques feuilles d'endive. Ajouter les crevettes puis les lamelles de poivron et enfin les rondelles de tomate. Recouvrir le tout de l'autre moitié de macatia.

Si tu as besoin d'autres recettes, j'ai un super bouquin de 300 recettes acheté à la Réunion, écrit par Brigitte Grondin, où elle partage toutes les recettes familiales 100/100 " péi ".
A bientôt