Un carri de porc réunionnais

Recettes Réunionnaises


Un carri de porc réunionnais. C'est léger mais très gouteux et tu l'accompagnes de riz blanc type thaï ou basmati.
Pour le carri :
pour 3/4 personnes
500 g de porc en cubes (avec du filet mignon c'est le meilleur)
un petit morceau de lard fumé (environ 3 ou 4 cm c'est pour remplacé le morceau de "boucané" que l'on met à la Réunion et qui donne un petit goût fumé au plat) mais ça tu peux ne pas le mettre si tu n'aimes pas trop le goût fumé.
2 oignons moyens
3 belles gousses d'ail
3 tomates
1 bon cm de gingembre
1/2 c à c de curcuma (à défaut un sachet de Spigol)
un peu de thym
facultatif : 1/2 poivron

Tu fais revenir les morceaux de porc pour qu'ils soient un peu dorés, tu ajoutes les oignons coupés fins, le 1/2 poivron (si tu veux) et l'ail et le gingembre hachés.
Puis tu mets le morceau de lard fumé, le curcuma, le thym et enfin les tomates en petits dés. Laisse cuire à couvert 10 minutes.
Tu ajoutes 1/2 cube de bouillon Maggi avec un verre d'eau chaude (le liquide doit à peine affleurer la viande) et laisse cuire à feu moyen 30 minutes.
La sauce doit être réduite, si elle ne l'est pas assez, augmente le feu quelques minutes avant de servir.
Ceux qui aiment peuvent mettre un petit piment entier avec la queue (sans le couper sinon ce serait très fort) pendant les 30 minutes de cuisson et n'oubliez pas de le retirer avant de servir !

Voilà un idée facile à réaliser, légère à digérer après les fritures et dont les parfums changent de l'ordinaire.
Bon appétit !

PS :si tu veux encore plus léger tu peux sans problème remplacer le porc par des hauts de cuisse de poulet.
@+ !

Si tu as du vrai boucané tu as remarqué qu'il parfume tout ce qu'il touche ... c'est très puissant !

Avant de l'utiliser tu dois le faire bouillir 10 minutes et l'égoutter. Avec des pommes de terre je n'ai jamais fait mais pourquoi pas. Inspire toi de cette recette de "Rougail ti'jacque boucané" (à Marseille tu dois trouver des jacques dans les boutiques exotiques) :
tu épluches (en t'enduisant les mains d'huile) 1 kg de jacque vert. Tu le coupes en morceaux et tu jettes la partie centrale. Tu le passes au hachoir électrique.
Tu coupes le boucané (500 g) en cubes et tu l'ébouillantes 10 minutes. Tu haches 2 oignons, 3 gousses d'ail que tu fais revenir avec le boucané, tu ajoutes 1 piment, 1 càc de curcuma, du thym, du poivre (pas de sel le boucané y suffit). Tu rajoutes le jacque et tu mélanges bien. Ajoute un peu d'eau et couvre en laissant à feu doux30 minutes, le jacque doit être bien tendre.

Pourquoi ne pas remplacer le jacque par des pommes de terre coupées en très gros cubes ?

On utilise plutôt le boucané par petit morceau pour relever le goût d'un plat de rougail comme dans la recette que j'ai donné plus haut ou dans un:

rougail saucisses : 6 saucisses (style toulouse ou perrugine dans ta région) 2 oignons, 3 gousses d'ail, 5 tomates, 1 piment, thym et un petit morceau de boucané. Tu fais bouillir les saucisses 10 minutes et après tu les mets dans un mélange bien revenu d'oignons, d'ail, de tomates, thym. Tu mets le boucané en même temps que les saucisses et tu fais cuire à feu doux 20 minutes.

Voilà j'espère que tu pourras t'inspirer de tout ça !
Régale toi.