Ingrédients
Équivalences
- 1 canard de 1 kilo 500
- 3 oignons
- 5 tomates bien mûres
- 8 à 10 gousses d'ail
- 25 grains de poivre
- 6 clous de girofle
- sel
- thym
- 6 cuillerées à soupe d'huile
- 1/4 de litre de gros vin rouge
Civet de canard ( recette de la réunion )
- 1 canard de 1 kilo 500
- 3 oignons
- 5 tomates bien mûres
- 8 à 10 gousses d'ail
- 25 grains de poivre
- 6 clous de girofle
- sel
- thym
- 6 cuillerées à soupe d'huile
- 1/4 de litre de gros vin rouge
Découper le canard, en commençant par les deux membres, juste dans les articulations. Séparer la carcasse en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque partie en 3 morceaux.
Piler la moitié de chaque épice ; assaisonner le canard et laisser macérer pendant quelques heures avec 2 cuillerées à soupe d'huile.
Hacher finement l'oignon en long.
Couper les tomates.
Chauffer l'huile dans une marmite. Y faire dorer les morceaux de viande. Ajouter les oignons. Laisser roussir quelques instants.
Mettre alors le reste des épices pilées, puis les tomates.
Mélanger et laisser mijoter 1/4 d'heure.
Arroser d'un 1/2 litre d'eau. Couvrir et faire cuire à feu moyen 20 minutes.
Ajuter enfin le vin. Tourner et laisser réduire encore 10 minutes.
Servir chaud, saupoudré de persil finement haché.
BON APPETIT !
- 1 canard de 1 kilo 500
- 3 oignons
- 5 tomates bien mûres
- 8 à 10 gousses d'ail
- 25 grains de poivre
- 6 clous de girofle
- sel
- thym
- 6 cuillerées à soupe d'huile
- 1/4 de litre de gros vin rouge
Découper le canard, en commençant par les deux membres, juste dans les articulations. Séparer la carcasse en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque partie en 3 morceaux.
Piler la moitié de chaque épice ; assaisonner le canard et laisser macérer pendant quelques heures avec 2 cuillerées à soupe d'huile.
Hacher finement l'oignon en long.
Couper les tomates.
Chauffer l'huile dans une marmite. Y faire dorer les morceaux de viande. Ajouter les oignons. Laisser roussir quelques instants.
Mettre alors le reste des épices pilées, puis les tomates.
Mélanger et laisser mijoter 1/4 d'heure.
Arroser d'un 1/2 litre d'eau. Couvrir et faire cuire à feu moyen 20 minutes.
Ajuter enfin le vin. Tourner et laisser réduire encore 10 minutes.
Servir chaud, saupoudré de persil finement haché.
BON APPETIT !