Réunion: Gâteau de manioc de la réunion

1 nov. 2005

Bonjour

en passant devant le rayon exotique j'ai craqué sur du manioc et sur une canne a sucre. Mais petit souci je ne sais pas comment les préparer.
Je sais que vous me serez d'un grand secours.
Merci d'avance

2 nov. 2005

Bonjour.
Ma fille nous a invités à manger l'autre soir, il y avait du manioc.
C'était coupé comme de grosses frites et passé à la friteuse, il y a sûrement d'autres façons de le cuisiner, mais ce sont leurs amis mahorais qui le font cuire comme ça.
C'était accompagné de poulet au lait de coco, très bon, et de bananes frites.
En dessert, pour rester dans le ton, flans antillais, à la noix de coco.
Bonne journée

3 nov. 2005

Bonjour,
Pour le manioc, (la racine), on le fait cuire dans du lait et on en fait des gâteaux, dans lesquels on remplace une partie de la farine par le manioc bouilli.
On mange également les feuilles en "brèdes" de la même façon que les épinards.

Pour la canne à sucre, on ne la prépare pas en plat cuisiné, mais ici, à la Réunion, on "machouille" des morceaux de canne pour en extraire le jus sucré. Il existe différentes vatiétés de canne et certaines sont plus sucrées que d'autres. Le taux de sucre dépend aussi du climat pendant la croissance de la canne.

4 Recette nov. 2005

Gâteau de Manioc Réunionnais aux Rhum et Sucre

Ingrédients Équivalences

1kg de manioc
250gr de beurre
6oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
150gr de sucre roux
Rhum

Une recette de gâteau de manioc de la Réunion .

1kg de manioc.
250gr de beurre.
6oeufs.
1 sachet de levure chimique.
1 sachet de sucre vanillé.
150gr de sucre roux.
Rhum....

Râper les racines de manioc très fin puis les faire macérer dans une bassine d'eau 2 fois 20 minutes.
Faire attention de jeter le dépôt qu'il y aura dans le fond de la bassine.
Bien égoutter.
Battre les oeufs avec les sucres afin que cette préparation blanchisse puis mélanger le beurre ramolli en continuant de battre.
Ajouter le rhum puis mélanger le manioc râpé ainsi que la levure.
Mettre dans un moule puis faire cuire à four chaud 45 minutes.
Le gâteau doit être bien doré.
Laisser refroidir.

5 nov. 2005

tu coupes ton manios en tronçons et tu incises la peau sur la longueur du tronçon pour l éplucher d un seul coup
tu le mets a bouillir comme des pommes de terre tu peu le consommer tel quel avec du beurre ou en faire une purée
une fois cuit a l eau tu le découpes en frites et tu le passe a la friture
tu peux une fois en purée en faire des boulettes que tu farcies de chair de poulet cuit ou de crevettes cuites ou de fromage genre gruyère tu panés tes boulettes et hop a la friture