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Réunion: Les sarcives

3 réponses · 5843 vues

1
bonsoir,

Pour les sarcives, mon mari prend du porc qu'il émince il fait une marinade puis cuisson très douce au four, embarrassé (oops) le résultat est excellent malgré la cuisson différente Rire (lol)
2
Bonjour maman3
merci pour ta réponse concernant les sarcives, peux tu me dire quel morceau de porc choisit ton mari et que met-il dans sa marinade
3
bonjour

Il prend de l'échine, pour la marinade il mets du miel, de l'anisette, de la sauce soja, huile, épice habituels, oignons, lors de la cuisson il nappe les sarcives avec, le miel est ce qui rend les sarcives dorées et légèrement croquantes Rire (lol) accompagnés d'une salade verte c'est divin Rire (lol)
4 Recette

Sarcives aux fruits rouges

Ingrédients Équivalences
  • 1,6 kg d'échine de porc
  • 100 gr de sucre
  • 2 dl de miel
  • 1 dl de sauce soja
  • 5 cl d'alcool anisé
Recette certifiée 100% sans IA
Je mets une recette pour celle que ça interresse Rire (lol)

Ingrédients pour 8 personnes Sarcives
Echine de porc 1,6
Sucre 100 gr
Miel 2 dl
Sauce soja 1 dl
Alcool anisé 5 cl

Préparer le porc
Détailler l'échine en morceaux de 30 cm de long sur 5 cm de largeur et 5 cm de hauteur.
Mettre en marinade au moins pendant 6 heures.
Egoutter et rôtir sur grille posée sur une plaque contenant de l'eau.
Retourner souvent pendant la cuisson et arroser avec la marinade.
Laquer jusqu'à obtenir une bonne caramélisation en surface.
Laisser refroidir et trancher finement.

On utilise traditionnellement un four chinois vertical à charbon de bois, où la viande est mise à cuire suspendue au dessus d'un récipient d'eau.