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MASSALE CABRI

3 réponses · 9078 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de viande de cabri
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 tomates
  • 1 petite racine de gingembre (ou en poudre )
  • 1 dizaine de feuilles de caloupilé
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillerée à café de curcuma
  • 1 cuillerée à soupe de massalé (poudre déjà préparée)
  • 3 cuillerées à soupe d'huile
  • Sel, poivre, persil
Recette certifiée 100% sans IA
tout dabord, Lorsque l'on parle de cabri à la Réunion, il ne s'agit pas de cabri tel qu'on l'entend en métropole. Le cabri Réunionnais est tout simplement une chèvre. Le cabri mâle s'appelle aussi cabri. Beaucoup de Réunionnais élèvent des cabris car ils sont appréciés pour leur viande. Le cabri massalé, d'origine indienne, est un plat typique de l'île de la Réunion.

MASSALE CABRI

1 kg de viande de cabri
3 oignons
3 gousses d'ail
3 tomates
1 petite racine de gingembre (ou en poudre )
1 dizaine de feuilles de caloupilé
1 branche de thym
1 cuillerée à café de curcuma
1 cuillerée à soupe de massalé (poudre déjà préparée)
3 cuillerées à soupe d'huile
Sel, poivre, persil

Découper la viande de cabri en morceaux de taille moyenne.
Eplucher l'oignon, l'ail et le gingembre. Emincer l'oignon. Piler l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir une pâte. Concasser les tomates.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de cabri dans l'huile, jusqu'à coloration.
Ajouter l'oignon, la pâte d'ail et de gingembre, la branche de thym et les feuilles de caloupilé.
Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson à feu moyen 5 minutes.
Ajouter le massalé, le curcuma, le sel et le poivre.
Bien mélanger, tourner pendant 5 minutes. Mouiller à hauteur avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

2
merci pour ta recette c'est vraiment ce que je mets dedans séauf c'est quoi feuilles de caloupilé Question Question
au lieu d'utiliser du cabri je mets de la viande de boeuf.
3
CALOUPILE de couleur vert foncé, rondes et lisses, les feuilles du caloupilés ne sont autres que les feuilles de curry, originaire d'Inde. Vertes ou séchées, elles se rendent utiles dans les massalés le plus souvent, ainsi que dans les grains et certains bouillons
4
J'adore aussi préparer un bon cari massalé et je craque pour le cabri.
Mais il est très difficile de trouver du caloupilé frais en métropole confus (ennuyé) et un massalé sans caloupilé n'est pas un vrai cari massalé Cligne de l'oeil mon amie de La Confiance m'en ramène lorsqu'elle vient ici,mais c'est pas tous les ans...alors je les congèle !! Si quelqu'un(e) sait où je peux me fournir en feuilles fraîches, ça serait super
Merci
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