Ingrédients
Équivalences
- 1,6 kg de porc
- 200 gr de sucre
- 1 dl de sauce de soja
- Sel
- Poivre
PORC AU CARAMEL
Ingrédients :
1,6 kg de porc
200 gr de sucre
1 dl de sauce de soja
Sel, poivre
Préparation :
- Découper le porc en morceaux moyens. Mettre en marinade avec le sel, poivre, la sauce de soja, le sucre et éventuellement un petit verre d'alcool (rhum, cognac, alcool de riz, etc.). Il est possible de remplacer le sucre par du miel, de l'enrichir avec de la citronelle très tendre, du gingembre (selon les goûts). Laisser mariner au moins 6 heures mais tu peux aller jusqu'à 12 heures, le résultat n'en sera que meilleur (j'en connais qui le font pendant 24 heures au frais)
- Disposer les morceaux de porc marinés dans un grand plat avec la marinade, de façon à ce que les morceaux soient immergés à mi-hauteur. Enfourner à four chaud (200 °C) et laisser cuire environ 40 à 50 minutes en les retournant souvent pour que la viande soit caramélisée mais tendre à la fois.
NB : Il existe dans le commerce des préparations toutes faites pour ce plat (sauce Hoisin, sauce Char siu, sauce barbecue) mais quand c'est fait maison c'est quand même meilleur.... On peut le servir avec du riz blanc ou utiliser les restes pour garnir riz cantonais, sauté de mines, omelettes
Ingrédients :
1,6 kg de porc
200 gr de sucre
1 dl de sauce de soja
Sel, poivre
Préparation :
- Découper le porc en morceaux moyens. Mettre en marinade avec le sel, poivre, la sauce de soja, le sucre et éventuellement un petit verre d'alcool (rhum, cognac, alcool de riz, etc.). Il est possible de remplacer le sucre par du miel, de l'enrichir avec de la citronelle très tendre, du gingembre (selon les goûts). Laisser mariner au moins 6 heures mais tu peux aller jusqu'à 12 heures, le résultat n'en sera que meilleur (j'en connais qui le font pendant 24 heures au frais)
- Disposer les morceaux de porc marinés dans un grand plat avec la marinade, de façon à ce que les morceaux soient immergés à mi-hauteur. Enfourner à four chaud (200 °C) et laisser cuire environ 40 à 50 minutes en les retournant souvent pour que la viande soit caramélisée mais tendre à la fois.
NB : Il existe dans le commerce des préparations toutes faites pour ce plat (sauce Hoisin, sauce Char siu, sauce barbecue) mais quand c'est fait maison c'est quand même meilleur.... On peut le servir avec du riz blanc ou utiliser les restes pour garnir riz cantonais, sauté de mines, omelettes
Modifié (nov. 2006)