Ingrédients
Équivalences
- 800 gr d'échine de porc
- 10 cl d'huile
- Sel, poivre
- 5 cl de sauce de soja
- 5 cl de rhum
- 2 blancs d'oeufs
- 100 gr de gingembre
- 200 gr d'oignons
- 100 gr de gros piments
- 250 gr de tomates mi-mûres
- 5 cl de sauce d'huître
- 3 oignons nouveaux
- fécule de manioc
PORC AU GINGEMBRE
Ingrédients :
800 gr d'échine de porc
10 cl d'huile
Sel, poivre
5 cl de sauce de soja
5 cl de rhum
2 blancs d'oeufs
100 gr de gingembre
200 gr d'oignons
100 gr de gros piments
250 gr de tomates mi-mûres
5 cl de sauce d'huître
5 à 6 cas de fécule de manioc
3 oignons nouveaux
Préparation :
- Détailler le porc en lamelles très fines et mettre à mariner avec sel, poivre, rhum, sauce de soja. Ajouter la fécule de manioc et les blancs d'oeufs légèrement battus.
- Peler les oignons, les couper en quartiers et les effeuiller (détacher chaque lamelles l'une de l'autre).
- Couper les gros piments en quatre dans le sens de la longueur.
- Eplucher et détailler le gingembre en julienne.
- Couper les tomates en quartiers et enlever les pépins.
- Faire frire le porc dans un bain de friture (170 °C/180°C), en ajoutant les morceaux les uns après les autres quelques minutes, jusqu'à ce que la coloration soit obtenue. Veuiller à ce que les morceaux de porc ne collent pas entre eux. Réserver au chaud.
- Dans un wok ou une grande poêle, sauter les oignons, les faire colorer, ajouter la julienne de gingembre puis les gros piments.
- Rajouter le porc réservé. Continuer à sauter l'ensemble.
- Ajouter la sauce d'huître, tourner.
- A la fin, ajouter les tomates coupées en quartier..
- Ajouter l'oignon vert coupé en tronçons d'1 cm environ, remuer et servir aussitôt.
NB :
Le porc au gingembre est un plat d'origine chinoise avec très peu de sauce. On peut préférer le servir avec une sauce liée (1 cac de fécule de manioc diluée dans de l'eau, ajoutée à la fin de la cuisson).
Ingrédients :
800 gr d'échine de porc
10 cl d'huile
Sel, poivre
5 cl de sauce de soja
5 cl de rhum
2 blancs d'oeufs
100 gr de gingembre
200 gr d'oignons
100 gr de gros piments
250 gr de tomates mi-mûres
5 cl de sauce d'huître
5 à 6 cas de fécule de manioc
3 oignons nouveaux
Préparation :
- Détailler le porc en lamelles très fines et mettre à mariner avec sel, poivre, rhum, sauce de soja. Ajouter la fécule de manioc et les blancs d'oeufs légèrement battus.
- Peler les oignons, les couper en quartiers et les effeuiller (détacher chaque lamelles l'une de l'autre).
- Couper les gros piments en quatre dans le sens de la longueur.
- Eplucher et détailler le gingembre en julienne.
- Couper les tomates en quartiers et enlever les pépins.
- Faire frire le porc dans un bain de friture (170 °C/180°C), en ajoutant les morceaux les uns après les autres quelques minutes, jusqu'à ce que la coloration soit obtenue. Veuiller à ce que les morceaux de porc ne collent pas entre eux. Réserver au chaud.
- Dans un wok ou une grande poêle, sauter les oignons, les faire colorer, ajouter la julienne de gingembre puis les gros piments.
- Rajouter le porc réservé. Continuer à sauter l'ensemble.
- Ajouter la sauce d'huître, tourner.
- A la fin, ajouter les tomates coupées en quartier..
- Ajouter l'oignon vert coupé en tronçons d'1 cm environ, remuer et servir aussitôt.
NB :
Le porc au gingembre est un plat d'origine chinoise avec très peu de sauce. On peut préférer le servir avec une sauce liée (1 cac de fécule de manioc diluée dans de l'eau, ajoutée à la fin de la cuisson).
Modifié (nov. 2006)