Poulet coco réunionnais

Poulet coco réunionnais

pour 2 personnes

- du poulet en morceaux
- un poivron rouge
- un petit oignon
- du lait de coco (j'ai mis une boîte)
- un peu de coulis de tomates (j'en ai mis environ une cuillérée à soupe)
En plus du sel et du poivre, j'ai rajouté du curry et du cumin dans l'assaisonnement.

faire dorer le poulet dans une casserole à fond épais

recouvrez tout juste d'eau et laisser une bonne demi-heure à couvert, le temps qu'il cuise et que l'eau s'évapore un peu.

Ensuite rajouter l'oignon, le poivron, le lait de coco, le coulis de tomate, les épices (complètement au pif, environ 2 cuillerées à café de curry et une de cumin je pense),

laisser mijoter.

remuer de temps en temps, en tout le poulet est resté une heure à finir sa cuisson, tranquillement, dans son bain au lait de coco.

Pendant ce temps, préparer un riz basmati cuit dans la sauce du poulet ( prélévé un verre) délayée dans de l'eau.