Réunion: Poulet grillé créole

Oté comment y l'est

Bonjour à toutes et à tous

Je ne suis pas réunionnaise - un peu zoréole j'y ai vécu 4 ans et des recettes réunionnaises j'en connais mais en particulier les traditionnels carri et massalé
Je n'ai jamais réussi à avoir la recette de la marinade pour préparer le poulet grillé que l'on trouve en bord de route le week end et les jours ensolleilés arrivant, l'odeur de ce poulet grillé me manque alors si quelqu'un connaît la recette merci de me sortir de cette torturante envie inasouvi.

Ah et si quelqu'un sait ou touver des sarcives en métropole !je veux bien aussi
Merci et à très bientôt

Merci Zabou 24

Je pense que c'est bien la rectette du poulet boucané, j'adorais le samedi m'acheter ce bon poulet sur la route avec une salade c'est top il a trop bon goût
Je te dirais si j'ai réussi dès que j'en prépare un.
Biz
à+

On a eu l'idée en même temps !!!

Je garde un super souvenir de ces poulets du dimanche.

Bon, il manquera le folklore local mais si le goût y est alors....

Je vais essayer cette marinade et je vous dirai si c'est comme dans mes souvenirs.

Bonjour,
Dis moi si tu as réussi à trouver du bois d'inde
car moi je suis toujours à sa recherche pour préparer ma marinade.
attend de savoir si le goût est le même que dans tes souvenirs pour le folklore local moi je m'écoute Baster
Bon surf et bon poulet grillé

Bon alors c'est loupé, mon poulet était "pas frais".
Je sais pas ce qu'il y a eu mais j'ai du le jeter alors que la date n'éatit pas passée.

et en pus, j'avais fait toute la marinade.

Ce que je trouve bizare c'est que j'ai souvenir que les poulets grillés étaient "rouge" comme ci on y avait ajouté du paprika ou une autre épice colorée mais ma marinade elle était pas colorée.

Mais bon, je vais réessayer prochainement.....

Bonjour CAMEM et zabou 24
je n'ai toujours pas trouvé les graines de bois d'inde mais un nouveau magasin bio va ouvrir derrière chez moi j'espère qu'ils en auront ou pourront en avoir, je vous tiendrais au courant dès que je pourrais réaliser la recette,
je n'avais pas le souvenir d'une couleur rouge mais plutôt d'une peau très doré par la cuisson au barbecue, je pense qu'il faudra qu'on commente le résultat après cuisson, pour voir si l'on obtient le même poulet aussi gouteux ah vivement que je trouve cette épice, tu as du être énervé de devoir je té ton poulet pendant que tout était prêt pour le faire.
Ne nous découragons pas.
bisous à vous deux

Bon alors je l'ai fais ce week end.

Il a mariné 5 heures environ et le résultat:

Trés bon mais c'est pas ça

Pour les baies de bois d'inde, elles ont le goût du clou de girofle mais un peu moins prononcé mais ce n'est pas fort.

J'ai un collègue, sa mère est reunionnaise et elle est cuisinière, il va lui demander la recette.

Si vous voulez des graines, je peux vous en envoyer contre une enveloppe timbrée. Envoyez moi un MP.

A+

Bonjour,

J'ai passé 3 merveileuses années à la Réunion, moi aussi, les poulets "poussières" me manquent;
Aussi, dès que les beaux jours arrivent, je fais chauffer le barbecue.

je prend un poulet, je l'ouvre et l'aplatis en "crapaudine"
je le fais macérer dans de la sauce soja noire diluée avec un peu d'eau(je l'achète dans une épicerie chinoise)
+ du gingembre frais râpé + qqs gousses ail hachées
le poulet doit être pratiquement recouvert de marinade

je le laisse mariner 3 à 4 heures, en le retournant souvent pour qu'il s'imprégné totalement;

dès que la braise est prête, j'égoûte un peu le poulet et je le dépose sur la grille
Dès que des flammes surviennent, je les éteins avec un peu d'eau, évidemment ça fait un peu de fumée, mais c'est ce qui donne ce goût de boucané et ainsi le poulet est toujours très moelleux
Attention de toujours avoir un regard sur le barbecue ,le poulet a vite fait de brûler, ne pas hésiter à vaporiser de l'eau (ou de la marinade très diluée )et à le retourner très souvent
lorsque nous sommes très nombreux, je prends des cuisses de poulet.
En laissant la viande mariner quelques heures, la cuisson sera beaucoup moins longue...................
Bon appétit

Ah !!!!

Merci beaucoup ylangylang, on a enfin labonne recette du Poulet Réunionnais.

Je ne savais pas que c'était le poulet poussière, mais je comprend la nuance Heureusement qu'il y a moin de polution à la réunion qu'à Paris

Dés que les beaux jours reviennent, je test ta recette .

Et je te donne mes impréssions.

Bonjour à toute et à tous.
Je suis moi même réunionnnais et j'ai visité le site et je suis heureux de voir que même si loin des personnes s'intérrent à notre cuisine.
Etant moi même assez bon cuisinier je suis prêt à vous aidé dans vos préparations de plats créoles.

La recette qu'a donné ylang ylang est pas mal, mais ce qu'on peut faire c'est aussi ajouter une petite cuillère de safran(curcuma des indes.) ainsi qu'un peu de massalé (coriandre pilé.) pour les connaisseurs.

Il est important d'insister sur le fait que la braise ne doit jamais faire de flamme, et la marinade que vous avez préparer doit en permanence servir à arroser le poulet pendant la cuisson.

A +

Il suffit d'y goûter une fois pour en être accro....

Merci pour les conseils mais habitant en appartement, je n'ai qu'un bbq électrique donc j'aurai pas de problème de flamme

C'est sure que ca doit être autre chose avec des vrais braises mais le goût principal doit se retrouver.

A+

Alors bonjour mesdames!

Tout d'abord, je voudrais dire que la réunion et les antilles c'est pas vraiment la même chose, en fait les antilles c'est juste tout ce qui est prêt de l'amérique du sud, et la réunion c'est l'océan indien!!!

Alors quand à ce qu'il s'agit du bois d'inde et bien vous n'en n'aurez pas vraiment besoin, si comme je vous l'ai conseiller vous ajoutez à votre marinade un peu de curcuma (safran).

Voila, et je suis en train de préparer quelques recettes que je ferais bientôt paraître en ligne.

Bonne fin de journée et bon week end!

Je viens toutjuste de visiter vos messages, étant moi même reunionaise je vous apporte ma recette pour la marinade du poulet grillé vendu sur nos routes : faite mariner votre poulet dans de la sauce d'huître, la sauce de soja, du thym, du poivre, du sel et de l'oignon.

Bonjour,
J'ai vécu 6 petits mois à la réunion j'avais 7 ans et je me souviens encore des poulets réunionnais "sur la route de la plage" quand nous y allions.

Je suis contente d'avoir des recettes c'en rapprochant, je vais tester celà ce soir!

Bon appétit