Ingrédients
Équivalences
- 3 belles aubergines
- sel fin
- huile pour la friture
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250g de farine
- 1 cuillère à café de vet-tsin
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure
- 2 à 2.5 dl d'eau
- 5 à 6 branches d'oignons verts ciselés
- 1 oeuf
Recettes Réunionnaises
coucou,
alors pour ne pas copier Magnolia ma collégue, je vous propose un repas réunionnais avec en entrée des beignets de bringelles (c'est de l'aubergine!) en plat de résistance un poulet coco, en dessert des tuiles au coco et en boisson un tit'punch citron!
Beignets bringelles
3 belles aubergines
sel fin
huile pour la friture
2 cuilléres à soupe de farine (pour fariner l'aubergine)
pour la pâte :
250g de farine
1 cuillére à café de vet-tsin
1 cuillére à café de sel
1 sachet de levure
2 à 2.5 dl d'eau
5 à 6 branches d'oignons verts ciselés
1 oeuf (facultatif)
1/ laver les aubergines et les couper en rondelles de 5 mm
2/ préparer la pâte à beignet. dans un saladier, mettre la farine, le poivre et le vet-tsin. Ajouter la levure et l'oignon vert ciselé. Ajouter l'eau et le sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans grumeaux.
3/ aprés avoir passer les tranches d'aubergine dans la farine, les tremper dans la pâte à beignet. le légume doit être complétement recouvert de pâte.
4/ faire cuire dans une huile bien chaude et dorer de chaque coté. saler avant de servir.
LE POULET COCO
1 Poulet
1 noix de coco
400ml de lait de coco
2 tomates
5 gousses d'ail
6 grains de poivre
1 branche de thym
3 cuillére à soupe d'huile
1 cuillére à café de safran (du curcuma )
1 oignon
1 petit morceau de gingembre
1/ Nettoyer et enlever l'intérieure de la noix de coco et la raper.
2/ découper le poulet et faire dorer les morceaux avec l'oignon émincé dans une bonne marmite. ensuite ajouter l'ail, le curcuma, le gingembre et le poivre.
ensuite rajouter la branche de thym
Ajouter ensuite les tomates coupées en petits cubes. mélanger.
verser le lait de coco et la noix de coco rapée.
3/ rajouter ensuite de l'eau jusqu'à hauteur des aliments et laisser mijoter 30 mn environ
les plats créoles sont toujours servis avec du riz blanc (basmati c meilleur) et à coté des lentilles en sauce pour mouiller le riz!
Tuiles au coco
150g de coco rapé
125g de sucre roux
3 oeufs
15g de beurre fondu
papier sulfuriser
facultatif :1 zeste d'orange ou de citron parfumera agréablement ces petites tuiles
1/ prendre la chair blanche de la noix de coco et la raper finement
2/ dans un saladier, casser les oeufs, saupoudrer de sucre et fouetter aussitot pour rendre le mélange légèrement mousseux.
Ajouter la noix de coco rapée
Verser le beurre fondu ; mélanger
3/Prendre avec une fourchette une noix de ce mélange et l'étaler en cercle sur une feuille de papier sulfurisé
4/ cuire à four moyen et décoller les tuiles dès la sortie du four (je n'ai pas le temps de cuisson donc surveiller la cuisson et stopper la quand belle coloration!!)
LE TIT'PUNCH CITRON
25 cl de rhum blanc agricole
3 citrons verts
5 cuilléres à soupe de sucre en poudre
avec un citron coupé en deux, humecter le bord des verres, puis les retourner dans une coupelle contenant le sucre en poudre.
réserver quelques rondelles de citron pour décorer le verre.
Verser le jus des citrons et le rhum.
servir trés frais avec des glaçons.
voilà de quoi vous offrir une bonne tranche de dépaisement non?!
alors avis auxcourageux et aux gourmets!
bizzzzzzzzzzzzzzzzz
coucou,
alors pour ne pas copier Magnolia ma collégue, je vous propose un repas réunionnais avec en entrée des beignets de bringelles (c'est de l'aubergine!) en plat de résistance un poulet coco, en dessert des tuiles au coco et en boisson un tit'punch citron!
Beignets bringelles
3 belles aubergines
sel fin
huile pour la friture
2 cuilléres à soupe de farine (pour fariner l'aubergine)
pour la pâte :
250g de farine
1 cuillére à café de vet-tsin
1 cuillére à café de sel
1 sachet de levure
2 à 2.5 dl d'eau
5 à 6 branches d'oignons verts ciselés
1 oeuf (facultatif)
1/ laver les aubergines et les couper en rondelles de 5 mm
2/ préparer la pâte à beignet. dans un saladier, mettre la farine, le poivre et le vet-tsin. Ajouter la levure et l'oignon vert ciselé. Ajouter l'eau et le sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans grumeaux.
3/ aprés avoir passer les tranches d'aubergine dans la farine, les tremper dans la pâte à beignet. le légume doit être complétement recouvert de pâte.
4/ faire cuire dans une huile bien chaude et dorer de chaque coté. saler avant de servir.
LE POULET COCO
1 Poulet
1 noix de coco
400ml de lait de coco
2 tomates
5 gousses d'ail
6 grains de poivre
1 branche de thym
3 cuillére à soupe d'huile
1 cuillére à café de safran (du curcuma )
1 oignon
1 petit morceau de gingembre
1/ Nettoyer et enlever l'intérieure de la noix de coco et la raper.
2/ découper le poulet et faire dorer les morceaux avec l'oignon émincé dans une bonne marmite. ensuite ajouter l'ail, le curcuma, le gingembre et le poivre.
ensuite rajouter la branche de thym
Ajouter ensuite les tomates coupées en petits cubes. mélanger.
verser le lait de coco et la noix de coco rapée.
3/ rajouter ensuite de l'eau jusqu'à hauteur des aliments et laisser mijoter 30 mn environ
les plats créoles sont toujours servis avec du riz blanc (basmati c meilleur) et à coté des lentilles en sauce pour mouiller le riz!
Tuiles au coco
150g de coco rapé
125g de sucre roux
3 oeufs
15g de beurre fondu
papier sulfuriser
facultatif :1 zeste d'orange ou de citron parfumera agréablement ces petites tuiles
1/ prendre la chair blanche de la noix de coco et la raper finement
2/ dans un saladier, casser les oeufs, saupoudrer de sucre et fouetter aussitot pour rendre le mélange légèrement mousseux.
Ajouter la noix de coco rapée
Verser le beurre fondu ; mélanger
3/Prendre avec une fourchette une noix de ce mélange et l'étaler en cercle sur une feuille de papier sulfurisé
4/ cuire à four moyen et décoller les tuiles dès la sortie du four (je n'ai pas le temps de cuisson donc surveiller la cuisson et stopper la quand belle coloration!!)
LE TIT'PUNCH CITRON
25 cl de rhum blanc agricole
3 citrons verts
5 cuilléres à soupe de sucre en poudre
avec un citron coupé en deux, humecter le bord des verres, puis les retourner dans une coupelle contenant le sucre en poudre.
réserver quelques rondelles de citron pour décorer le verre.
Verser le jus des citrons et le rhum.
servir trés frais avec des glaçons.
voilà de quoi vous offrir une bonne tranche de dépaisement non?!
alors avis auxcourageux et aux gourmets!
bizzzzzzzzzzzzzzzzz
