Réunion : Rougail de bringelle

1 juil. 2006

Ah la cuisine réunionaise, quel régal! Et puis c'est une bonne façon de voyager...par l'assiette au moins!
En parlant de rougail, est-ce que quelqu'un aurait la recette du rougail bringelle? (aubergine)
Merci!

2 Recette juil. 2006

Rougeail de bringelle

Ingrédients Équivalences

1 aubergine de bonne taille
2 oignons (à peu près 100 gr)
1 citron
Piment vert (quantité à évaluer en fonction des goûts)
8 cas d'huile

Bonjour Mayacook,

voici ma recette pour le rougail de bringelle :

Ingrédients :
- 1 aubergine de de bonne taille
- 2 oignons (à peu près 100 gr)
- 1 citron
- Piment vert (quantité à évaluer en fonction des goûts)
- 8 cas d'huile

Préparation :
- Laver l'aubergine et la cuire sans la peler sur des braises ou sur un grill ou encore au four.
- Récupérer la pulpe et la mélanger aussitôt au jus de citron et à l'huile.
- Ajouter les oignons émincés finement et le piment vert haché.
- Salez

- On peut éventuellement ajouer quelques feuilles de coriandre fraîche ou quelques zestes de combava pour les amateurs.

Voilà....

3 juil. 2006

Merci beaucoup Sham! Pour les piments verts, tu prends des petits piments thaie ou des plus gros?

4 juil. 2006

coucou mayacook, tu peux utiliser les deux, le tout c'est de le couper en petit morceaux, ou les hacher finement....

Bisou Selvi

5 juil. 2006

Bonjour Selvi,

je suis d'accord avec toi en ce qui concerne le piment, j'aime beaucoup ajouter à la fin de la préparation de très fines tranches de "gros piments" comme on les appelle ici...