ROUGAIL DE CITRONS (VERTS OU JAUNES)

ROUGAIL DE CITRONS (VERTS OU JAUNES)

Ingrédients :

- 3 citrons
- 1 morceau de gingembre
- 3 piments verts
- 1 oignon
- 2 cas d'huile
- sel

Préparation :

- Laver soigneusement les citrons
- Les émincer très finement avec la peau
- Piler le gingembre avec les piments et une pincée de sel
- Incorporer l'oignon émincé aux citrons
- Ajouter le gingembre, le piment, l'huile et mélanger vigoureusement
- Rectifier l'assaisonnement
- Laisser macérer une demi heure avant de servir

Voilà, je crois que tout y est.
Quelques petites précisions maintenant : En ce qui concerne les quantités de piments elles sont à titre indicatif, on peut selon les goûts en mettre plus ou moins. Pour le gingembre, personnellement j'en mets généralement un morceau de la taille de la première phalange de mon pouce (qui est d'une taille tout à fait normale....) mais comme le piment c'est selon les goûts de chacun.

Pour ce qui est de la conservation , malheureusement les rougails se consomment généralement immédiatement et se gardent au réfrigérateur maximum 4 à 5 jours.
Et enfin les rougails comme les achards accompagnent généralement les caris, les grillades de viandes ou de poisson et certain plats en sauce avec ou sans riz.