Rougail de mangues vertes à la gingembre et piments

ROUGAIL DE MANGUES VERTES

Ingrédients :

- 2 mangues vertes
- 5 piments verts
- 1 petit morceau de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 6 cl de vinaigre
- 15 cl d'huile
- sel

Préparation :

- Eplucher les mangues et les passer au mixeur tout en veillant à ne pas les hacher trop fin (en principe on les hache finement à la main mais c'est un peu long). Faire tremper les mangues hachées pendant 1/4 d'heure dans de l'eau légèrement salée.
- Egouter le hâchis et pressant fortement dans un torchon
- Piler l'ail, les piments, le gingembre.
- Mélanger le hâchis, les épices, l'oignon émincé, l'huile et le vinaigre.
- Saler et servir froid