Réunion : Rougail de saucisses

Recettes Réunionnaises

Le Rougail de Saucisse

Très populaire à la Réunion, vous connaissez peut-être déjà.

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

Pour 4 personnes
6 grosses saucisses - 3 oignons 4 gousses d'ail - 6 tomates - Persil - Thym - Huile - 2 piments - Sel et poivre
Coupez les tomates et les oignons en petits morceaux, écrasez l'ail avec le piment et le sel. Faites bouillir les saucisses dans de l'eau pendant 10 minutes.
Égouttez. Faites revenir les oignons, l'ail
écrasé, les tomates et le thym dans de l'huile
préchauffée, tout en remuant les ingrédients.
Couvrez et laissez cuire pendant une dizaine de
minutes. Ajoutez les saucisses et laissez cuire à
petit feu pendant 15 minutes.

PS: Ma mère préconise de faire bouillir les saucisses plussierus fois sinon c'est trop salé. Chez nous les suacisses sont très salées, je ne sais si c'est pareil chez vous...
Je doid vous dire que je n'ai jamais essayé avec des saucisses de métropole. Je vous laisse expérimenté, vous me tiendrez au courant...

@ très bientôt

Quand vous faite bouillir les saucisses, il faut les perser des p'tit trous avec une fourchette... Vous le saviez peut-être déjà, mais je voulais être sur...

@+

si vous voulez essayé avec les saucisse de métropole les plus raprochante au goût et la saucisse de montreau présente dans tout les supermarché moi c ce que je prends pour mon homme reunionnais et il me dis que cela ressemble bien mais bien sur rien ne vaut des saucisse de la réunion @+

Moi je mets du gingembre (écrasé avec ail + piments oiseaux)

je fais à peu près la même recette, que j'assaisonné avec une purée de piments verts au combava

D'après un ami réunionnais la saucisse la plus proche est la saucisse de Morteau ou les montbéliards.
Sinon j'ai adapté la recette avec des chipolattas ou la saucisse de Toulouse, c'est bon aussi.

Sinon ne faites jamais le rougail avec des merguez (anecdote personnelle du temps où étudiant sans argent on a voulu cuisiné avec ce qu'il y avait dans le frigo) car avec 6 merguez nous avons mangé à 6 pendant 3 jours. C'était tellement pimenté que les assiettes étaient plus garnies de riz ou de haricots blancs (variante malgache) que de sauce.
MEL

merci Reggie pour tes recettes pleine de soleil

Coucou,

Vous pouvez faire un rougail avec d'autre viande que la saucisse, c'est à dire : viande de boeuf, porc (pas saucisse ) et même volaille, il suffit dans ces cas la, de couper les viandes en petit morceaux, les faire revenir et rajouter les ingrédients que Reggie nous a donner.

Lucie

Le rougail saucisses c'est vraiment mon plat préféré!mhhh..
C'est clair qu'entre les saucisses Réunionnaises et d'ici, il ya une différence de goût!
Je ne met ni de persil ni de thym mais du gimgembre oui!Et avant je les fait frire pour les dégraisser!