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Réunion: Rougailles de saucisses spécialités réunionnaises

2 réponses · 17627 vues

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Bonjour est ce que quelqu'un ici est réunionais ... ?

sinon je vous donne un petit plat très simple à faire :

Rougailles:

faire un riz au curry, et y ajouter des pommes de terre cuites à l'eau en petits morceaux, mélanger bien le tout et assisonnez à votre goût, sel, poivreet herbes puis servir avec des saucisses chipolatas rissoléées.

servir le tout ensemble c'est exellent pour les amateurs de curry...

bonne Rougailles... Cligne de l'oeil

si la recette vous intéresse je vous la donnerai volontier.
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recettes Réunionnaises

Bonjour,

Je ne suis pas réunionnaise mais ta recette m'intéresse... alors,je la note volontiers...

Je suis partie à la réunion l'hiver dernier (que j'ai adorée) et là bas, on nous a donné la recette du "rougail saucisse"... je ne sais pas si tu l'appelles comme çà (je ne suis pas experte!!):
- faire boullir 2 ou 3 saucisses fumées (pour 2 pers);
- Une fois bouillies, les couper en grosses tranches (de 1.5 cm environ);
- les mettre dans un faitout, les faire revenir dans de l'huile d'arachide avec un oignon émincé;
- une fois que l'oignon est pris, ajouter 1 boite de pulpe de tomate. faire revenir.
- ajouter un ail écrasé et du thym (ou des petits morceaux de gimgembre) - Faire revenir - Sel- poivre-
Servir avec du riz.

Mon chéri adore!!! Facile
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Recettes réunionnaises

Bonjour ! Candy !

Je ne suis pas réunionnaise mais j'ai un beau-frère.... qui habite l'île !

Je peux te proposer une autre recette de rougaille où la saucisse est cuite en même temps que le reste :

pour 6 saucisses (ici, en métropole, de Toulouse)

3 oignons coupés en rondelles, 2 tomates hâchées finement, 3 gros piments coupés en long, sel, thym, persil, gingembre frais, huile.

Piquer les saucisses et les faire bouillir dans beaucoup d'eau NON salée. (Le but est qu'une partie de la graisse parte dans l'eau, ce qui rend la recette plus diététique).
Jetter l'eau lorsqu'elles sont cuites. Les faire dorer dans l'huile, enlever et faire revenir dans le même récipient les oignons.
Ajouter les tomates, le piment, le gingembre, le laurier.
Laisser mijoter quelques instants
Remettre les saucisses, ajouter un peu d'eau et laisser cuire 10 à 15 minutes.
Service évidemment avec du riz créole :

Mettre la quantité de riz désirée dans un fait-tout. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau devienne transparente. Recouvrir le riz d'eau d'un volume à peine supérieur au volume du riz, laisser cuire à tout petit feu à couvert jusqu'à évaporation de l'eau. Le riz à ce moment doit être juste à point, façon créole, c'est à dire un peu collant sans être pâteux.
Le temps de cuisson et la quantité d'eau dépendent de la qualité du riz, faire plusieurs essais

ATTENTION : PLAT TRÈS PIMENTÉ ! Mais c'est absolument excellent ! Non seulement mon chéri adore, mais aussi les enfants (ils sont grands donc encaissent le piment) et les copains !
On peut ne pas utiliser le piment dans le recette et servir une rougaille piment froide avec deux tomates concassées, un petit oignon coupé en très petits dès, de l'ail et le piment concassé. Un peu comme la sauce harissa pour le couscous.

@ plus