Réunion : Zambrocal

j'ai mangé réunionnais la semaine dernière, un rougail poisson accompagné de riz délicieux : un riz blanc (je pense Thaï) mélangé à des haricots rouges et des herbes.
Est ce une spécialité rèunionnaise ?
Auriez-vous la recette ?
Merci d'avance

salut chantic,

pour répondre à ta question le riz que tu as mangé avec des haricots s'appel un "zambrocal" plat traditionnel de la réunion.

Les familles le mange souvant en pique nique acompagné de rougail boucané ou de rogail saucisse.

ci- dessous une recette pour toi:

pour 3 a 4 personnes ( petit mangeur)

un verre de nu...la de riz
une petite conserve de haicot rouge / poid du cap ou petit poid
1 oignons
3 gousse d'ail
du thym
et des graine de cumin selon le goût
et la pointe d'un couteau de curcumin( pour donner un belle couleur jaune au riz)

dans une poêle fait revenir l'oignon émincé finement , l'ail écrasé le thym et le cumin au dernier moment. réserver.

lave le riz,

dans un autocuiseur met le riz, les haricots et les épices
rajoute de l'eau,

entre la surfase du riz et la surface de l'eau tu doit avoir un peu plus qu'une fallange.

une fois que la préparation commence à cuire remu un peu pour bien tout mélangé.

et voila tu laisse faire l'autocuiseur pendant environs 20 min et tu auras un repas typiquement réunionnais.

bonne cuisine et tiens moi au courant.

Salut zab971,
J'ai testé le riz zambrocal. C'était pas mal...mais j'ai mis du riz thai et j'ai l'impression que ce n'est pas exactement ce que j'ai mangé....
Je pense que le type de riz : c'est important.
Peux tu me donner des précisions sur la qualité du riz
Merci A+

salut

moi je mange essentiellement du riz basmatie car les grain son plus long est moins collant et aussi du riz parfumé.

mais mes parents cuisine avec du riz blanc ordinaire qui est aussi très bon. j'ai mangé du zambrocal d'ailleurs se w-e chez mes parents

je suis désolé que ça n'a pas donné les résultats esprérés.....

qu'est ce qui n'a pas marché.... trop cuit?? pas assé???

je doit te dire que bien que j'utilise scrupuleusement la recette de ma mère le sien est bien meilleurs...

à bientôt

Salut,
J'ai trouvé trop cuit et trop collant, et ausi une peu sec...
Je reste persuadé que le type de riz est important.
Au prochain essai, je teste un riz classique blanc. Et je mets une photo.
Bye
A+

ok,

si tu a trouvé trop cuit et trop collant il y avait certainement trop d'eau
c'est vrai chaque riz est particulier, et chacun a une façon de cuire et la quantité d'eau est variable.

pour la prochaine fois essais de cuire dabord le riz au naturel pour voir la quantité d'eau exace qu'il te faut pour la recette du "zambrocal".

et puis tu sais chaque famille a sa propre recette alors n'hésite pas à faire comme tu le sent, se sera très bon j'en suis sure.

a bientôt

Pour infos le z'ambrocal ( j'adore ce plat!) ne se prépare pas uniquement avec des haricots rouges mais quasiment tous les pois secs notamment les lentilles et les wembes blancs.