Ingrédients
Équivalences
- 8 feuilles de galettes de blé
- 1/2 litre de lait
- 60 g de beurre
- 60 gr de farine + 20 gr
- 200 g d'emmenthal
- 1 pièce de Fromage des Plaines
- Sel
- Muscade
- 100 g d'oignons verts
- Menthe (1 botte)
- 3 jaunes d'oeufs
Samoussas au fromage
Ingrédients
pour 8 personnes
- Galettes de blé 8 feuilles
1/2 litre de lait
60 g de beurre
Farine 60 gr + 20 gr
200 g d'emmenthal
Fromage des Plaines 1 pièce
Sel
Muscade
100 g d'oignons verts
Menthe (1 botte)
3 jaunes d'oeufs
- Cuire un roux blanc avec le beurre et la farine, verser le lait et laisser bouillir environ deux minutes en remuant constamment. Assaisonner et ajouter l'emmenthal râpé hors du feu, lisser au fouet et laisser tiédir.
- Séparer 8 feuilles de galettes de blé dégelées et les découper en 4 bandes rectangulaires (4cm X 20cm). Etaler sur un plan de travail les bandes de pâte.
- Frire à 170° et égoutter sur du papier absorbant.
Ajouter les jaunes d'oeuf et les herbes ciselées finement.
Laisser refroidir et incorporer un fromage des Plaines préalablement écrasé à la fourchette.
Déposer sur la largeur une cuillère à soupe de farce au fromage.
Plier la bande en ramenant une pointe sur son côté opposé et bien envelopper la farce, continuer l'opération en ramenant toujours la pointe la plus proche de vous sur son côté opposé afin d'obtenir un triangle aux côtés égaux.
Faire adhérer le samoussa en humectant la dernière partie de la bande d'une "colle" obtenue d'un mélange de farine et d'eau froide.
Réserver sur un linge, sans superposer.