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Pain compact aux pistaches

5 réponses · 1072 vues

Noix & Fruits secsPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200mL d'eau
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de sucre
  • 1 cc d'huile
  • 200g de farine T45
  • 200g de farine complète
  • 1 sachet de briomachin
  • Pistaches
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes et tous!
Depuis hier, je suis l'heureuse nouvelle propriétaire d'une AFK BM2 (TH = 50), et j'ai tout de suite voulu tester!

J'ai fait mon premier pain comme ceci :
- 200mL d'eau
- 1 cc de sel
- 1 cc de sucre
- 1 cc d'huile
- 200g de farine T45 (je pense.. la farine "normale" quoi, pour faire mes gâteaux par exmple!)
- 200g de farine complète
- 1 sachet de briomachin
- 1 poignée de pistaches, ajoutée au Bip

Programme 3 pain complet, croûte foncée.

J'ai obtenu un pain dense, compacte. La mie n'est pas aérée et moelleuse. Le goût est bon, cela manque juste un peu de sel!

1er painVoir l'album

1er pain 2Voir l'album

1er pain 3Voir l'album

Mes questions :

- Comment obtenir un pain plus aéré?

- Est-ce que ce n'est pas bien d'utiliser de la farine "normale" pour faire du pain (de la T45 à la place de la T55) ?

- Qu'est-ce que cela change pour le pain, entre la levure sèche (briomachin) et de la fraîche en cube? (j'ai acheté les 2 pour comparer)

- Quels pains fait-on avace les programmes 1, 2 et 3 ? Je ne comprends pas trop les différences, car sur le forum je trouve des recettes proches mais le programme utilisé est différent!! Quel programme dois-je utiliser pour faire des pains de campagne avec des fruits secs et nois par exemple??

Voilà, je crois que ce sont mes seules question!!!
J'espère vite apprendre et pouvoir partager les photos de mes réalisations! Merci d'avance...
2
Tout d'abord ton pain s'est creusé, alors il y a trop de levure ou trop d'eau... je pencherais pour trop de levure.
Si tu veux un pain plus aéré utilise de la farine T55, la T45 est réservée à la patisserie. N'oublie pas non plus qu'un pain de campagne est souvent plus serré qu'un pain blanc.
S'il est fade c'est que tu as mis peu de sel : 1,5 càc serait mieux et pour la levure 1 sachet c'est pour 500 à 550 gr de farine donc pour 400 gr 3/4 de sachet suffisent ou environ 10 gr de levure fraîche.
Je ne connais pas ta machine mais s'il y a différents programmes c'est que certains ont une levée plus longue, par exemple pour les pains lourds comme le pain complet ou le pain de campagne, certains programmes ont un préchauffage afin que les ingrédients soient tous à la même température. Tu aussi un programme pour préparer uniquement la pâte : pâte à pizza ou autres et tu as sans doute un programme : cuisson seule et un programme : confiture...
Bonne boulange.
3
Merci Caro!!

Trop d'eau je ne pense pas, je ne suis pas connaisseuse, mais la pâte se décollait bien des parois, et formait une belle boule qui se balladait dans la cuve.

Je testerai le même pain complet, avec moins de levure, comme ça on verra si le problème était bien là! Et j'achèterai de la farine T55.. Je ne sais pas s'il y en a dans mon hypermarché... Peut-être que c'est ça la "farine pour pain" que j'ai vue!

Merci pour l'aide!
4
C'est marqué sur le côté du paquet T55 et c'est la farine la moins chère, environ 0,30 €
Ici on la trouve en grandes surfaces.
Bonne chance.
5
30 centimes! Parfait pour moi!! Merci pour l'info!! Parce que les paquets Fr*ncine à 2,30 euros... confus (ennuyé)

Euh question... Avec de la farine pour pain de campagne..Je dois mettre sur quel programme? Pain blanc? Pain français? Pain complet?

Et les programmes de pain rapide, qu'est-ce que cela donne?

Merciiii pour votre aide... J'ai hâte de maîtriser la bête, et de rendre la pareille en testant pleins de recettes bizarres,postant mes commentaires et photos, et aidant les autres!! Mais bon, patience!
6
Pour le Pain de Campagne je mets programme : pain complet car il est plus long à lever...
Bonne boulange
Divers
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