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1er pain en map

24 réponses · 991 vues

1
on vient de me prêter une map .J'ai mis tous les ingrédients choisis le programme "pain blanc" la machine a tournée 12 mn et plus rien c'est normal elle fait quoi ? j'ai l'impression qui il y a un hic ilest 11h30 je vais attendre ,voir si ça bouge
si je pouvais avoir une réponse immédiate si il y a quelqu'un
merci

Modifié (nov. 2005)

2
il est 11h37 elle vient de redémarrer ,est ce normall?je trouve que sur le livret ils n'expliquent pas assez la progression, ce qui va se passer
quelqu'un pourrais m'expliquer? Merci
3
Bonjour Ig56,

J'ai reçu ma MAP hier soir et bien évidemment j'ai voulu la tester aussitôt.

Au vu de ce premier essai, je dirai que cette attente est normale puisque ça me l'a fait aussi.
J'ai bien lu la notice d'utilisation : les touches sont bien détaillées, la procédure est à suivre étape par étape, il y a un livret de recettes... mais il n'est indiqué nulle part que la machine s'arrête et repart de temps en temps.
Je ne suis pas trop c.. dingo et j'imagine que c'est pour permettre au levain de gonfler ou à la pâte de se reposer (un truc dans le genre).

1er résultat : pain "basic" (recommandé pour une première utilisation).
Le bien a bien levé (moins bien dans le bas), il a très bon goût, les côtés sont biens dorés mais pas le dessus.
Il était 23 h 40 quand j'ai pu le retirer de la MAP, mais je n'étais pas en état de prendre une photo.
Au prochain essai, j'en ferai avant qu'il soit découpé. Français

A bientôt.
4
bonjour à vous deux

tout le monde ici va vous dire

LES LIVRETS SONT FAUX

chaque machine à son th = taux d'humidité pour réussir

expl moi en afk bm2 th 50% je ne peux mettre que 250ml liquide pour 500gr d'autres ont un th de 54%, 60%, 62, 64% etc.......

et au bout de 15mn de pétrissage le paton doit taper dans tous les sens de la cuve comme un fou

IL FAUT QUE VOUS ALLIEZ DANS CONSEILS EN MAP, les premiers post it ont un récapitulatif maps + TH

on pourra ainsi mieux vous aider

BIEN MARQUER le nom de vos maps

MERCI de l'avoir fait pour la breville

SINON SERVER VOUS DU MOTEUR DE RECHERCHE

RECHERCHER DES RECETTES en haut à droite de votre écran

en tapant le nom de votre map

vous trouverez votre vie

christine
5
bonjour à vous deux

chaque machine à son th = taux d'humidité pour réussir

christine
fatet123 a écrit :


Bonjour Christine,

Merci pour le conseil.
Je vais voir aussitôt le post sur les taux d'humidité.

Ce soir je relirai quand même la notice (cette fois avec les lunettes).

Bisou
6
il est 13 h la machine ne bouge plus mais le "paton" a gonfle; bon signe je pense
Ma copine qui m'a prête sa machine ne fait pas attention à son th apparemment elle change les doses (farine, levure ) et tout va bien pour elle
il reste 1h et je viens d'aller voir le patn n'est plus bombe il est plat mais haut
Je vos donne des nouvelles après l'heure. je croise les doigts car i je ne réussi pas mon mari ne voudra pas m'en acheté une
amicalement
lg56
7
la machine est une FUMIX 900 et je voudrait achetre une bluesky
lg56
8
IL reste 30 mn et le paton est toujours blanc et même un peu creux aieaieça n'a pas l'air d'être une réussite! confus (ennuyé) embarrassé (oops)
9
ça y est fini
résultats:l'intérieur ressemble bien à du pain ,assez aère , et très crouteux àl 'extérieur ,tout blanc,un peu goût de farine ou de levure,dessus fait une cuvette;J'ai pris des photos mais je sais pas les mettre sur le forum ,je demanderai à mon mari quand il se réveillera
Amicalement
lg56
10 Recette

Pain aux Céréales et Levure en Map

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 300ml d'eau de source
  • 20g de beurre ou Astra en petits dés
  • 1cs de lait en poudre
  • 1cs de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
lg56

CRATERE = trop de liquide donc eau ou trop de levure

en cuisson en map c'est tout un art beaucoup font le prog pate puis four ainsi elles ne s'embêtent pas pour essayer de réussir

VA DANS BRIOCHES EN MAP, tu as une compilation pour funix th 60%

donc pour 500gr farine il fallait mettre 300ml eau de source

toujours du gras genre 20gr beurre ou astra en petits dés pendant le pétrissage (trous et mie aérée)

1cs lait en poudre pour brunir la croute avec 1cs sucre pour dorer la croute

en map tu ne fais pas juste eau + farine + levure comme le boulanger

pour ta levure 1.5cc levure de boulanger ou saf ou franc pains pour 500gr

redis moi comment tu as fait car LE CREUX = ratage

christine
11 Recette

Pain rapide aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences
  • 270ML EAU
  • 1CC SEL
  • 1CC SUCRE
  • 350GRS FARINE 55
  • 1 SACHET LEVURE FR....NE
Recette certifiée 100% sans IA
MERCI POUR TA REPONSE
270ML EAU
1CC SEL
1CC SUCRE
350GRS FARINE 55 (390GRS SUR LE LIVRE)
1 SACHET LEVURE FR....NE
PROG 1
Il a bien monte et des la cuisson ( je pense) il a creuse mais autrement il est bon la mie est relativement aeree .mon mari en a mange au gouter au souper donc c'est le principal j'oubliais j'ai ouvert le couvercle 3 ou 4 fois ?!
ensuite j'en ai fait un autre (sans ouvrir le couvercle)
275 ml eau
30grs huile olive (au lieu du beurre)
1cc sel
1cc sucre
500grs farine 55
1 sachet levure fr....ne
prog 4 pain rapide
Il a tres bien gonfle mais un peu trop compact, la croute plus tendre que la premiere ,voilà et en ce moment je fais une brioche
qu'est ce que tu en penses?
amicalement
lg56
12 Recette

Pain aux céréales et beurre, croute foncée

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 2cc de levure
  • 1cc de sel
  • 20g de beurre astra
  • 1cs sucre
  • 1cs lait en poudre
  • 1.25cc de levure de boulanger ou saf
Recette certifiée 100% sans IA
lg

le prog rapide donne un pain mie plus dense moitié cuve pas top quoi

TA MAP C'est quoi déjà ??????

il faut mettre la marque dans le bas de tes messages on peut mieux t'aider

pour th 50% 350gr x0.50= 175ml eau , huile comprise avec les 175ml

pour 350gr th 60% = 350x0.60= 210ml huile comprise

pour ne pas avoir de problèmes avec trop de liquides je mets 20gr beurre astra pour 500gr farine

pour 350gr farine il faut 1CC de levure (petit coté de la cuillère mesure ) toi tu as mis 1 sachet et 270ml liquide donc TROP LEVURE ET TROP EAU

pour 500gr de farine x0.50= 250ml avec huile compris et ta levure 1.5cc

ATTENTION TOUS LES LIVRETS SONT ARCHI FAUX

si tu veux mettre 270ml eau SANS HUILE juste 270ml il te faut 450GR DE FARINE SI TU AS UN TH DE 60%
donc 450gr farine x0.60= 270ml eau de source
1cc sel
20gr beurre coupé en petits dés pendant le pétrissage
1cs sucre pour dorer la croute
1cs lait en poudre pour brunir la croute
et 1.25cc de levure de boulanger ou saf

prog pain français croute foncée

au bout de 15mn de pétrissage , ton paton doit taper dans tous les sens de la cuve

SINON SERS TOI DU MOTEUR DE RECHERCHE rechercher des recettes en haut à droite de ton écran en tapant le nom de ta map

christine
13
c'est une funix
j'ai mis dans mes coups de coeur la compilation de cette machine pour l'imprimer à ma copine qui m'a prête la machine Elle l'utilise au pif et tout va bien elle ne s'occupe pas du th
lg56
14
Moi aussi c'est mon 1er pain, c'est bm200
1er pain

bon je reconnais que c'est pas exceptionnel, mais avec vos conseil je vais y arriver.

Bonne journée
15
bonjour Celou
Le principal c'est que ça soit bon
cette nuit j'ai fait une brioche aux pépites chocolat ,elle a vraiment pas d'allure, mais est délicieuse je pense pas assez de levure et j'ai mis de la chimique car sur la recette c'était pas précise et la farine 45 pas précise non plus( une recette de cette machine sur le forum
lg53
funix 900
16
lg

je ne comprends pas comment tous les livrets peuvent écrire des inepties

levure chimique uniquement pour gâteaux et cakes cuisson en map

pour le reste , levure fraîche , de boulanger, saf ou levain fermentescible , briochin, pas vahiné

christine
17
merci christinej'avais zappe cette info j'espère que cette elle m'est bien rentre dans la tête Rire (lol)
18
j'ai refait le pain blanc qui était retombe en "cratère" en rajoutant de la farine car il y avait trop de liquide et ça marcher tre bien levée mais je trouve quand même qu'ils sont un peu blanc (même le rapide) mais j'aime donc no problème mais est ce vraiment normal? demain j'essaye avec cuisson au four
Je vous donnerai des nouvelles
lg56
19
lg

il y a longtemps que j'ai zappée prog rapide , chez moi cela reste au stade paton beurk.....

DONC PROG PAIN FRAN CROÛTE FONCÉE

et du sucre pour dorer la pâte 1cs pour 500gr farine et certains pour le brunissement mettent 1cs lait en poudre aussi

en résumé bien respecter son th + paton qui tape au bout de 15mn prog pain fran croûte foncée et de bons ingrédients dedans pour faire dorer et rendre la mie moeulleuse avec du gras

christine
20
J'ai fait la brioche, magnifique j'ai fais comme tu me l'a conseillée Fafet .
Par contre aujourd'hui nous avons fini le pain que j'ai fait vendredi soir, et il était encore très souple, je l'avais conservé dans un torchon.

Je suis ravie de ma MAP
21
voila j'ai du pain cuit au four 2 fois 2 baguettes et une flûte, très belle effet de pain et goût du pain acheté en boulangerie mais question levage c'est pas ça. il s'étale au four et ne lève pas plus qu'avant la mise au four pourtant je laisse encore 30 mn après la machine
Mon beau frère est boulanger je lui en ai parle et ma dit de préparer un levain à part et de le rajouter à la farine dans la machine quantité d'ingrédients respectes;j'essayerai demain
lg56
22
lg

tu n'as pas laissée lever assez longtemps aussi

quand le prog PÂTE EST FINIT je laisses dans la map jusqu'à ce que le paton soit en haut de la cuve puis sans le toucher direct frigo avec papier desssus pour pas de croûte

au moins 3h ou nuit c'est mieux

à la sortie du frigo c'est dégazages mise en boule puis four 40° jusqu'à ce que ma cocotte soit remplie

puis four froid tout doucement

quand c'est baguette c'est la MÊME CHOSE four froid et tout doucement mais avec vaporisation sur baguettes avant le four et coupelle d'eau dans le four

il faut être patient

christine
23
ça y est j'ai ma machine bien à moi
mon 1er pain est en train de cuire tout va bien pouvu que ça dure
c'est une bluesky BBm 1038
j'ai suivi les conseils de ?? pour la cuisson sans savoir le th
500grs farine/ 25o grs eau :j'ai rajoute 10grs EAU car paton pas joli (par rapprt à la machine que l'on m'avait prête) et tout va bien ,bien gonfle il reste 50 mns (prog 1)
Difficile, Dur Dur je croise les doigts Heureux
24
Tu vas voir même pas trop réussi c'est très bon et puis on fait mieux la fois d'après.
Hello, Kikou, Bonjour
25
j'ai fait 6 pains dint 3 cuisson au four ils étaient pas très joli mais bon j'ai rien jeté ; un brioche aux pépites de chocolat qui n'a pas levée elle était bonne aussi lg56