Aller au contenu

A celle qui ont une xbm838

8 réponses · 1133 vues

1
avez vous déjà utiliser la levure saf mais non instantanée? si oui l'avez vous réhydrater ou mise telle quel?

en vous remerciant
2
bonjour
alors la saf se réhydrate une dixaine de minutes, pas l'instant bien sûr!
toutefois (c'est mon avis) je la trouve très forte en goût je te conseille de mettre une cuillère a soupe de jus de citron dans ta pâte pour éviter que le goût ne se sente trop...
bonne boulange
bises
3
Bonjour, j'ai également une XBM 838 depuis 2 ans
je ne suis pas les recettes données avec la machine , car il y a du lait en poudre , du sucre et du beurre ou de l'huile

pour moi un pain se fait avec de l'eau ,sel, farine et levure

j'ai eu qq problème à calculer le Th de cette machine, mais je me rends compte qu'il faut être surtout à l'écoute du pétrissage

pour les mesures et la levure à utiliser , je suis les indications sur les paquets des différentes farines, et je rajoute qq fois de l'eau pour avoir un pain plus aérer

bonne journée Un peu de Magie
4
Bonne Fête à toutes les Mamans
5
Bonjour,

J'ai une map xb838, mais hélas pour moi je n'ai jamais réussi a faire un bon pain. Il ne gonfle jamais. J'ai pourtant suivi toutes les indications du livret mais mon pain ne gonfle pas. Je désespère. Quelqu'un peut-il m'aiderS.VP Je suis vert !
6 Recette

Pain au levain ou Pain de boulanger

Ingrédients Équivalences
  • 2cc de gros sel
  • 300 ml d'eau
  • 500 gr de farine
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai la même machine, voilà la recette que j'utilise :
- 2cc de gros sel (de Guérande)
- 300 ml d'eau
- 500 gr de farine
- 1 cs de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger

Le plus souvent je pétris ma pâte dans la machine et le fait cuire au four. Soit programme 8, puis je pétris à nouveau à la main, je dispose ma pâte dans une cocotte sur un papier sulfurisé, la laisse reposer 1 H mn, puis je préchauffe mon four à 250 °, j'enfourné mon pain et baisse la température à 230 °, cuisson pendant 45 mn. Sortir le pain du four et laisser refroidir sur une grille.
Essaie et donne moi des nouvelles. Pour la farine, soit T55, soit mélange avec farine aux céréales.
Bon courage
Annie
7
Bonjour,
La recette que tu indiques milord, est à peu près comme la mienne, mais pourquoi cuit tu ton pain au four?
8
Pour la forme tout simplement, dans la map on obtient un gros cube et la pale fait un trou, alors que dans ma cocotte, j'en ai 2 : une ovale et une terrine forme moule à cake, je peux faire des tranches plus régulières.
Annie
PS : souvent je fais cuire mon pain en 2 fois, la 1° moitié le jour même et la 2° le lendemain, je le laisse reposer au frigo en attendant la cuisson.
9
Bonjour,

J'ai une map xb838, mais hélas pour moi je n'ai jamais réussi a faire un bon pain. Il ne gonfle jamais. J'ai pourtant suivi toutes les indications du livret mais mon pain ne gonfle pas. Je désespère. Quelqu'un peut-il m'aiderS.VP Je suis vert !
mamou29 a écrit :
:

Vous n'allez pas me croire,ce week-end j'AI RÉUSSI a faire un beau pain bien gonflé. Je suis bretonne et donc très têtue, mais ma persévérance à payer.
La solution est que j'ai mis plus d'eau et je l'ai mise en dernier.
Je vous remercie tous pour toutes les bonnes infos que vous donnez, et au moins avec ce forum on se sent moins bête et moins seules, car on n'est pas tout seul.
Une grand merci à tous. cool coeur