A l'aide!

bonjour tout le monde,

j'aimerai savoir, des fois on a des recettes, ou ils disent 200 gr de farine et après 200grs de farine mais a mettre en 2 fois . Ca veut dire quoi?

Je pense qu'il faut comprendre qu'on verse la moitié, 100 g, on mélange, et on verse l'autre moitié (encore 100 g), pour finir.

Si on verse la totalité, on fait des grumeaux, et c'est trop "dur" de tourner.

La méthode concerne les pâtes où on mélange les oeufs, le sucre et le beurre avant, par exemple pour les cakes.

Bonjour,

en fait quand il y a 2 fois la même quantité de farine, c'est souvent pour "isoler" la levure de façon à ce qu'elle ne rentre pas directement en contact avec le sel (qui la tuerait).

Bonne journée.

Oups

Je n'avais pas vu que tu étais dans le forum MAP !!!

Ne serait-ce pas l'autolyse ?