A l'aide: problème de pain avec map far et clatronic bba2865

1 janv. 2008

Bonjour à tous! je suis nouvelle sur le forum.

Je possède une map Far et ma mère une map Clatronic BBA 2865. Toutes les deux nous n'arrivons pas à faire un pain bien bombé. Le pain lève bien pendant la phase de levée mais s'affaise au moment de la cuisson. Que faut-il faire pour remédier à cela? Ma map Far a un TH de 50% et la map Clatronic a un TH de 56%.
Pourriez vous par la même occasionme donner des recettes correspondant au TH de nos map?
Merci de votre aide

Modifié (janv. 2008)

2 Recette janv. 2008

Pain blanc aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences

200ml d'eau
1 cc de sel
2 cc de sucre roux ou cassonade
1 cs d'huile d'olive d'ou 15 gr de beurre
400gr de farine t55(francine pour pain)
1 cc de levure (levure francine que tu trouves en petits granulés de sachet de 5 gr)
250 ml d'eau
2cc de sel
2cs de sucre roux
1cs d'huile d'olive
500gr de farine de campagne (francine)

Coucou Sylpatali,

Moi aussi je possède une bluesky th 50 et c'est vrai que notre machine n'aime pas les liquides.

Je te donne une recette de pain blanc, tu mets dans l'ordre

200ml d'eau
1 cc de sel
2 cc de sucre roux ou cassonade
1 cs d'huile d'olive ou 15 gr de beurre
400gr de farine t55(francine pour pain)
1 cc de levure (levure francine que tu trouves en petits granulés de sachet de 5 gr)

Moi je mets programme 2 croute M 1,5 lb

Pour un pain de campagne:
250 ml d'eau
2cc de sel
2cs de sucre roux
1cs d'huile d'olive
500gr de farine de campagne (francine)
1sachet de levure comme je t'ai deja mentionné

programme 1 croute m 900gr
De toute façon en général si ton pain ne monte pas c'est que tu mets trop d'eau.

Attention, il ne faut jamais mettre le sel en contact avec la levure.

Si tu veux d'autres recettes avec un th de 50 regarde dans Pains avec la Machine à pain th 50 xbm 838.

Voila, j'espère avoir répondu à ta demande, tiens moi au courant et bons pains.

3 janv. 2008

Merci beaucoup Lataupe. Je vais les essayer et je te tiendrais au courant.
Mais pourquoi quand je faisais des recettes de pain, mon pain montait et à la cuisson s'affaissait?

4 janv. 2008

re Sylpatali,

Si ton pain s'éffondre à la cuisson c'est que tu as mis trop d'eau. Notre machine déteste les liquides c'est le problème des map avec un th de 50 %Mais ne t'inquiète pas on y arrivera

5 janv. 2008

coucou Lataupe
Merci encore pour tous tes conseils! Il faut donc que je réduise un peu l'eau. Au début on tâtonne mais une fois que l'on sait quelle quantité on a besoin: c'est la routine. Mais le tout est de réussir et de bien mettre la bonne quantité et ça ce n'est pas évident. Mais bon, comme tu dis on y arrivera un jour!