A quoi servent l'huile et le sucre

Bonjour à tous.J'ai déjà expérimenté plusieurs recettes de pains et j'ai constaté que selon les recettes on mets ou on ne mets pas de sucre et d'huile.Pouvez-vous me dire en quoi ces 2 éléments changent le goût ou aspect du pain Merci de vos réponses.

l'huile donnerait un goût "brioché" et la mie est moins friable , le sucre permet d'avoir une couleur dorée plus régulière

Quand à moi , j'ai lu que les matières grasses (beurre ou huile) permettaient une meilleure conservation du pain, quant au sucre, il permet d'obtenir une belle croûte !

Salut,

Le sucre nourrit la levure, lui permettant ainsi de mieux marcher. En plus, cela permet d'avoir une belle couleur dorée quand tu fais cuire ton pain au four.
Pour l'huile, ou autre matière grasse, cela permet une meilleure conservation du pain, il est moins sec.

Bonne soirée.
Grougrou