Acquisition d'une afk bm3 problème de mie

Bonjour, cela fait un mois que j'ai fait l'acquisition d'une MAP AFK BM3, mes pains tiennent à peu près la route, mon seul souci c'est la mie, je trouve qu'elle est un peu trop compacte à mon goût . Une de mes amies a la quigg et la mie est plus souple, cela vient de la map??? ou c'est moi qui gère mal mes doses??? Je suis votre forum depuis quelques temps j'ai compris que l'AFK BM3 a un TH DE 55%, j'ai essayé de modifier les doses sans succès, merci de votre réponse.

bonsoir et bienvenu malauro
pour les doses de tes pains tu pèse ta farine et ton eau

Je mesure ma farine avec un pot gradué, et je multiplie par 55% (mon taux de th)pour avoir la quantité de mon eau que je mesure avec le pot gradué que j'ai eu avec la map. MERCI

moi je fais toujours une poolish avec cette machine ! je trouve la mie plus aère

Merci de votre réponse mais c'est quoi une " POOLISH" désolé mais je suis débutante!!!!!!

tu devrais pesé ta farine sur une balance tu verras qu'il y a une différence entre le verre gradueur
moi je fesai comme toi au début et depuis que je pèse ma farine et que je me serre du verre gradueur pour les liquides ( celui fourni avec la map) je n'ai plus aucun problème
sa marche impec

Un GRAND merci pour votre aide, la mie de mon pain a bien meilleure allure bien plus aérée