Aide map bifinett kh1171 pain complet

1 oct. 2007

j'ai besoin d'aide là. j'ai une MAP bifinett KH 1171. mes recettes ne réussissent pas ou moyennement. J'ai essayé le pain aux raisins bien qu'il avait très bon goût mais c t très compact (normal avec la farine complète me direz-vous) mais le pain complet échec total : pas la forme du pain et c t resté en masse informe.
là, je veux faire du pain complet complet pour mon programme alimentaire tyoe diabétique. voici mes ingrédients : farine complète Franc.ne, super levure active vah.né. pouvez vous me donnez une recette simple à faire avec ça et qui soit inratable ?

2 oct. 2007

j'ai trouvée ce lien avec un peu de chance,tu trouveras ta recette
🔗 Recettes réussies pour map bifinett 1171

3 oct. 2007

je suis allée ds 1 magasin bio, ai acheté levain bio d'épautre fermentescible sur le paquet il y a la recette pour map et je n'ai encore rien raté

j'ai raté ma brioche ms j'avais pris du levain frais

je vais essayer la poolish car apparement c'est facile , économique et on réussit tout (voir forum)

4 Recette oct. 2007

Pain complet bio aux épices

Ingrédients Équivalences

1,5 dosettes de sel (ou 1,5 càc)
330ml d'eau (si ta machine a un TH de 53)
500g de farine T150 mélangée à 50g de gluten
2 dosettes (ou 1 sachet) de levure sèche

Bonsoir zodiac,

Essaie donc la vraie farine complète T150 bio (magasin bio), sans pesticides et avec quasiment toutes les enveloppes du grain.
La levure que tu emploies ne convient pas bien (goût de levure), essaie briomachin d' A l s a.
La farine complète demande 25% de plus d'eau que la blanche pour faire un pâton et un pain correct.
La farine complète contient peu de gluten, elle lève avec peine ; il faut rajouter du gluten en poudre (magasin bio).
Je te donne ma recette :
- 1,5 dosette de sel (le petit côté de la cuillère) ou 1,5 càc
- 330ml d'eau (si ta machine a un TH de 53)
- 500g de farine T150 mélangée à 50g de gluten
- 2 dosettes (ou 1 sachet) de levure sèche
Programme pain complet, mais si tu vois qu'après la dernière levée il n'est pas assez monté, débranche la machine plus longtemps que la mémoire et finis avec un programme cuisson seule quand tu penses qu'il est assez levé.

Le pain complet, ce n'est pas aussi facile que le pain blanc.

A plus tard.