Aidez-moi, je rêve d'un pain qui monte...je désespère

bonjour à toutes,

je rêve de voir mon pain monter mais il reste désespéré au milieu de la cuve (hinari)

j'utilise de la t65, de la farine d'épautre, du levain fermentiscible ou de la saf....je ne mélange jamais le sel et la levure, je fais un poolish....

je ne sais plus quoi faire

vous pouvez m'aider ?

merci

bonjour, et ne désespère pas !
tu peux essayer de la T45, plus riche en gluten. Plus tu mettras de la farine complète, et moins ton pain lèvera.
Que mets-tu comme programme ? Il faut qu'il soit le plus long possible, celui pour "pain français" fonctionne généralement bien.
Tu peux rajouter du gluten, il parait que tu en trouves dans les magasins bio.
Quel est le th de ta machine, le respectes-tu bien ?
Essaye avec de la levure fraîche...

Bon courage ! Tu dois y arriver, demande conseil à celles qui ont la même map que toi, en te servant du moteur de recherche.

LUNE

TU TAPES dans rechercher des recettes le nom CARO45 c'est une mappeuse super qui a UNE HINARI, qui fait son pain et sa brioche sur poolish

elle va donc pouvoir t'aider, tu pourras lui poser tes questions

christine

merci beaucoup pour vos conseils, c'est vrai que j'avais pas pensé au gluten !!!

et donc je vais aller voir caro45

à bientôt et bonspains