Appellation farine?

Bonjour je viens de me rendre compte qu'il existe de la farine de blé complète et de l'intégrale quelle est la différence quelqu'un sait?
Depuis que je me suis lancée ds la fabrication de pains je découvre pleins de choses au sujet des farines, des levures, mais grâce à vs les forumeuses pas de secrets c'est super,merci j'attends vos réponses, à bientôt!

Bonjour,

il y a effectivemement plusieurs types de farine et cela dépend du raffinage (plus la farine est blanche, plus on a enlevé de l'écorce au grain).

* T150: farine intégrale, 2 à 10% du grain ont été enlévés
* T110: farine complète, 10 à 15% du grain ont été enlevés
* T80: farine bise, 15 à 20% du grain...
* T65: farine blanche, 20 à 25%...
* T55: farine blanche plus raffinée, 25 à 30%...
* T45: farine de gruau (très blanche), 30 à 35%... utilisée surtout pour les viennoiseries

Plus la farine est blanche, plus la pâte sera levée, par contre, le pain sera moins nutritif car en éliminant du grain, on enlève également des minéraux

Et voilà un mystère de résolu

Bonne journée

Merci 0Poupine0 grâce à vs je vais devenir une vraie pro de la farine, levure, etc...!
J'ai acheté cette farine intégrale type 150 de blé ds un magasin bioce sont des sacs de 3 kg, par contre j'ai acheté de la farine 5 céréales bio sac de 3 kg aussi mais je suis déçue car même les graines sont moulues j'aime mieux la farine Fran..........6 céréales!
Voilà, merci encore je te fais part de mes expériences aussi je ne sais pas si ça t'intéresse mais voilà ça me permet de discuter un peu avec toi!
Bonne journée à bientôt!