au secours, map afk bm2. :o

coucou

j'AI LA MÊME QUE TOI, as tu été dans notre compilation recettes afk de papagateaux dans pains en map ?????
et dans brioches en map : brioches en afk bm2 ???????

c'est bien la seule chose que j'ai pu réussir avec cette map

DONC suis bien la recette de CARO45, puis SURVEILLES TON PATON, en afk bm2 LIQUIDES EN DERNIER, les mappeuses comme sylviam et moi et celles de 2004 pour RÉUSSIR nous mettons les liquides en dernier

SINON tu es obligée de mettre une tonne de farine CAR TON PATON au bout de 10MN doit se décoller des parois IL DOIT TAPER DANS TOUS LES SENS dans la cuve

si ce n'est pas le cas, il faut que tu rajoutes de la farine un peu puis un peu pendant le pétrissage jusqu'au décollement des parois de ton paton

DONC RECETTE CARO + PATON QUI SE DÉCOLLE
et tu vas réussir , il n'y a pas de raison , j'ai toujours réussie mes pains mais les brioches ......... il a fallut 3MOIS pour que je comprennes TH +PATON

PAS DE LEVURE VAH... pour pains

attention notre map A HORREUR MAIS HORREUR de l'eau et des courants d'air , l'afk bm2 ou bm3 est TRÈS STRICTE sur ton th , ce n'est pas 51 ,52 NON c'est vraiment 50%

tu me retiens au courant, j'ai eu une chienne pour manger TOUS MES RATAGES , j'étais la spécialistes ratages brioches et j'en ai testée des brioches et 5cm de haut !!

donc n'hésites pas à appeller au secours, je suis bien placée

christine

FATET, merci d'avoir complété les renseignements, je me suis permise de répondre car j'ignorais si tu étais là. Je connais maintenant ta MAP...
A+. Bonne soirée.

caro

c'est une map qui te sort des pains et des brioches ou pain de mie SUPERS , les brioches se collent au hublot

SI TU LUI METS bien ce qu'il faut

il faut bien regarder ton shaker et ne pas dépasser SURTOUT et bonjour la QUANTITÉ de farine qu'il faut rajouter pour avoir un paton qui se décolle

d'ou maintenant les liquides en DERNIER et depuis nous n'avons QUE DES RÉUSSITES

EXPLIQUE MOI pourquoi quand j'ai remontée les post EN 2004 les mappeuses AFK BM2 METTAIENT liquides en dernier et qu'en 2005 c'st le contraire ??????

devant mes ratages, je me posais de + en +++ de questions ET QUAND j'ai vu qu'une mappeuse SYLVIAM m'a dit liquide en dernier , CELA A ETE LA RÉVÉLATION

le paton du pain s'est formé TOUT DE SUITE, plus besoin de mettre des tonnes de farines et les brioches une pure merveille

JE PEUX ENFIN TESTER PLEIN de recettes de brioches et mes brioches collent au hublot AVANT 5CM de haut et mie genre quatre quart
MAIS elle a toujours été régulière dans ses ratages TOUJOURS 5cm !!!!

AVANT j'avais des idées de meurtre !!!

mais vu tout ce que je lies , + les mappeurs afk bm2 oubm3 , j'ai compris que TH50% chez nous et avec d'autres maps , ce n'est pas LA MÊME CHOSE, la notre est vraiment réfractaire aux liquides VU LE NOMBRE DE RATAGES en afk , me le persuade de jours en jours

christine

Et oui et puis moi pour le Hinari, c'est le contraire...
Comme quoi les conseils des anciens mappeurs sont vraiment utiles.
Bonne soirée.

Merci à toutes les deux,

Je vais tester tous de suite ta recette caro45 et suivre vos conseils à toutes les deux (caro45, fafet123). Par contre j'ai acheter de la levure ferment...chez le bio, je ne sais pas si je doit respecter le nombre de càc comme sur recette ?
Je vais lancer le pain et je vous tiens au courant.
Je vous souhaite une bonne journée et encore un grand merci.

coco

tu vas dans levain levure poolish ILS UTILISENT TOUS le levain fermentescible COMME BEAUCOUP FONT DES FAUTES , c'est devenue un jeu entre nous ; on l'appelle fermenpinpin ou fermentruc ETC;;;

ON S'amuse comme on peut !!!

pour y arriver en afk bm2 respectes bien ton th et + surveiller ton paton et tout sera OK

si tu veux voir à quoi doit ressembler ton paton de brioche VA DANS PAINS EN MAP sujet nouveaux recettes testées +photos pour afk bm3
tu peux faire leurs recettes j'ai testée TOUTES leurs brioches MAIS NOUS C'est TH50%

je pense à toi car j'ai mis 3 mois pour avoir que des brioches réussies MAIS LIQUIDES en dernier

christine

Fafet,

Je te remercie beaucoup pour toutes ses infos, je vais vite voir pour les levain fermentruc ,ainsi que les recettes avec photo pour voie le paton .

Si avec tous ça je n'arrive toujours pas a obtenir un pain digne de se non, je mange la map .

coco

coco

chez moi c'était des envies de meurtre MAIS POUR brioches

pour pains ok car j'ai toujours respectée TH50% + paton qui se décolle au bout de 10mn

eau tiède et à la fin, ainsi ton paton se forme tout de suite et tu n'as pas besoin de mettre une tonne de farine AVANT quand je mettais liquide en dernier , il fallait toujours que je rajoutes de la farine pour que mon paton se décolle des parois et aille taper dans tous les coins de la cuve

christine