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Baguette avec map riviera

8 réponses · 1166 vues

1
bonjour
nouvelle dans l'utilisation de la map, je viens de lire quelques messages et j'avoue être un peu "perdue" ! J'ai une map Riviera et Bar et j'achète de la farine Solzie or vous parlez souvent de farine T ou T45 bref, quelle est cette farine ?
J'ai fait jusqu'à présent uniquement des pains soit blanc, soit moitié gris et blanc. J'aimerais essayer des baguettes : dois-je prendre le progrmame "pâte" ? mais pour les ingrédients, je suppose que c'est ceux du pain ?
Un grand merci à celle qui pourra me renseigner !!!
bonne soirée
Lavog Roulement de yeux
2
Bonjour Lavog! Heureux J'ai voulu te répondre hier soir, mais au moment d'envoyer la réponse, tout a "beugué"!
J'ai moi aussi une map riviera & bar : pour la farine, j'utilise la moins chère (le T55 se trouve sur le côté du paquet). La T45 est la plus courante (pour les gâteaux, par ex.)
Pour faire des baguettes, je ferais le programme pâte puis la cuisson dans mon four...Tu peux aussi aller voir sur le forum"pain avec la machine à pain-récap recettes r&b. Bisous et bonne chance! Rose
3
bonsoir lavog, pour faire tes baguettes je te conseille vivement d'aller voir là, moi je fais du pain depuis peu, et pour mes baguettes j'ai suivi les conseil de ce post, et j'ai eu des superbes baguettes ! Cligne de l'oeil

🔗 Les baguettes c'est chouette

pour la farine, il s'agit des différents types de farines : type 55, type 45 etc... et comme l'explique titanik, la t55 c'est un farine de base, pour le pain blanc ordinaire c'est très bien, la t45 c'est pour faire la pâtisserie etc...
par contre toi tu utilise la Solzie, mais ça c'est la marque de la farine ? tu l'achètes où ? parce que moi, par contre au fil des post je vois que beaucoup utilise cette farine, mais je ne la trouve pas ! merci !
tiens moi au courant pour tes baguettes ! tu vas voir, tu ne vas pas être déçue !! Cligne de l'oeil
4
Un grand merci à Titanik et Vergeoise de vos conseils !
J'apprécie beaucoup votre gentillesse et votre rapidité !
Concernant la farine, comme je l'ai dit j'achète la Solzie (à Haubourdin à la ferme Acquette - rue Roger Salengro) Par contre, il n'y a pas ces réf. T 45 ou T55 mais des n° genre "Surfina 960" ou "10 céréales" 935 ou "brioché fermie" 938 ...
Hier j'ai fait pour mes enfants un paion 1/2 10 céréales + 1/2 surfina blanche 960 et il était excellent !
Je pense que je vais essayer la semaine prochaine les baguettes et je vous tiens au courant ! Une seule question : j'ai vu dans le post indiquée il était conseillé défaire un polish en mettant la moitié des ingrédients dans la machine : je suppose qu'il faut la faire tourner pour la pétrir .... faut-il l'arrêter au signal sonore pour la laisser monter ?
c'est un peu flou pour moi ! merci et désolée ... Difficile, Dur Dur Hello, Kikou, Bonjour
Lavog
5
Coucou Lavog! Pour ma part, je ne connais pas les farines dont tu parles... Moi aussi je débute, et je passe beaucoup de temps à la découverte de ces forums. Détective
Donc, bonne chance pour les baguettes et j'espère que quelqu'un de plus qualifiée que moi pourra te donner de bons conseils! Etoiles Magie
A plus tard, car je pars en vacances pour 15 jours... Bisous. Bisou
6
bonnes vacances Titanik - moi c'est fini !! et à bientôt
merci pour ton message
Fiesta Lavog
7
bonsoir lavog, alors tout d'abord merci pour ces renseignements concernant la farine Cligne de l'oeil , ensuite pour faire la poolish, moi j'ai mélangé les ingrédients dans un bol et je les ai mis ensuite dans la map éteinte, il ne faut pas pétrir, mais juste mélanger, tu peux le faire à la map, mais juste pour mélanger Flêche (Voir ICI) pas jusqu'au bip !
sinon ya pas de soucis, tu suits à la lettre la recette de polange Flêche (Voir ICI) réussite garantie !! Cligne de l'oeil
voilà, j'espère être claire !! ( ce n'est pas toujours le cas !! Rire (lol) ), sinon, si tu as un soucis pour faire tes baguettes, n'hésites pas, va sur le lien que je t'ai donné et poses tes questions directement à polange Flêche (Voir ICI) moi je part en vacances dès demain matin, donc je ne pourrais pas de renseigner !
je te souhaite bonne boulange, et je viendrai prendre connaissance de tes réussites à mon retour !
bonne soirée ! Cligne de l'oeil
8
Merci de ton message Vergeoise ! Tout le monde part en vacances ... moi je vais essayer mes baguettes !! en tous cas bonnes vacances et à bientôt
amicalement
Lavog Confetti Fiesta
9
oui, à bientôt, et bonne baguettes à toi ! tu vas voir, elles sont extra !
à + Cligne de l'oeil