Je voudrais faire des baguettes. J'ai la home bread moulinex 12 programmes. Quel programme dois-je utiliser pour faire la pâte et après former les baguettes pour les cuire au four? Merci de vos réponses.
Baguette dans une map
6 réponses · 654 vues
bonjour Marie
tu as forcément 1 programme pâte seule qui dure dans les 1h30
ton paton aura fait une première levée, ensuite tu façonnes tes pains, tu laisses lever et tu cuits !
bon pain
tu as forcément 1 programme pâte seule qui dure dans les 1h30
ton paton aura fait une première levée, ensuite tu façonnes tes pains, tu laisses lever et tu cuits !
bon pain
Merci bigoudi, j'ai bien un programme pâte qui dure 13 mn et un programme pâte à pizza qui dure 1 h10. Lequel utiliser ?
bonjour Marieà mon avis 13 mn ce n'est pas assez pour que ton paton soit bien malaxé sauf si ce programme ne fait que ça : mélanger, mais tu pourrais peut être essayer avec une petite quantité de farine juste pour voir.
sinon le programme pizza est très bien, je l'ai déjà utilisé et je pense que c'est celui qui te conviendra le mieux
tiens moi au courant !
sinon le programme pizza est très bien, je l'ai déjà utilisé et je pense que c'est celui qui te conviendra le mieux
tiens moi au courant !
Bonjour Bigoudi
En ce moment mon pain est dans la MAP prog. 12. Après, je l'enlèverai, façonnerai les baguettes, je laisserai encore lever et ensuite au four à 210° non préchauffé avec un récipient d'eau chaude pour faire la buée. Après lecture de tous les posts voilà mes conclusions je te tiendrai au courant et ...merci
En ce moment mon pain est dans la MAP prog. 12. Après, je l'enlèverai, façonnerai les baguettes, je laisserai encore lever et ensuite au four à 210° non préchauffé avec un récipient d'eau chaude pour faire la buée. Après lecture de tous les posts voilà mes conclusions je te tiendrai au courant et ...merci
RATÉES !!!!!
La pâte était belle , facile à façonner, pas collante, j'ai fait de jolies baguettes que j'ai mises à lever dans mon four avec seulement la lumière allumée pour faire un tout petit peu de chaleur comme le recommandaient certaines sur le site. Elles ont monté, j'étais ravie et....se sont raplaties !!! Je suppose que j'aurais du les cuire plus vite. Par contre elles ont une jolie couleur blonde, mais c'est des baguettes plates, je vais lancer la mode ! Qu'en penses-tu Bigoudis ? Ou est mon erreur ? Merci de ta réponse.
La pâte était belle , facile à façonner, pas collante, j'ai fait de jolies baguettes que j'ai mises à lever dans mon four avec seulement la lumière allumée pour faire un tout petit peu de chaleur comme le recommandaient certaines sur le site. Elles ont monté, j'étais ravie et....se sont raplaties !!! Je suppose que j'aurais du les cuire plus vite. Par contre elles ont une jolie couleur blonde, mais c'est des baguettes plates, je vais lancer la mode ! Qu'en penses-tu Bigoudis ? Ou est mon erreur ? Merci de ta réponse.
bonsoir Marie
désolée pour mon retard
si j'ai bien compris tu as fait lever ta pâte et elle est retombée lorsque tu as lancé la cuisson
si c'est ça, ça m'est déjà arrivé et effectivement c'est que la levure était "épuisée" et ne pouvait plus lever la pâte
j'ai tanté un truc l'autre jour (j'adore les expériences !) et c'était parfait : j'ai façonné mes baguettes (après une première levée de mon pâton dans la map ) et je les ai placé de suite dans le four que je n'ai pas préchauffé mais j'ai commencé la cuisson à 200 °, j'ai vu la pâte lever puis j'ai augmenté à 220 °, nickel !!!
tu vas arriver à trouver TON truc, courage !!!!
désolée pour mon retard
si j'ai bien compris tu as fait lever ta pâte et elle est retombée lorsque tu as lancé la cuisson
si c'est ça, ça m'est déjà arrivé et effectivement c'est que la levure était "épuisée" et ne pouvait plus lever la pâte
j'ai tanté un truc l'autre jour (j'adore les expériences !) et c'était parfait : j'ai façonné mes baguettes (après une première levée de mon pâton dans la map ) et je les ai placé de suite dans le four que je n'ai pas préchauffé mais j'ai commencé la cuisson à 200 °, j'ai vu la pâte lever puis j'ai augmenté à 220 °, nickel !!!
tu vas arriver à trouver TON truc, courage !!!!
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